Hoe bewaar je mousserende wijn in de kelder?

De feestdagen komen eraan en we zullen allemaal een paar flessen bubbels in de kelder hebben om met vrienden te vieren. Voor de Italianen wordt mousserende wijn een van de meest geconsumeerde en gewilde producten, zozeer zelfs dat veel wijnmakerijen besloten hebben om zich te wagen aan de productie van deze wijnen, zelfs van druiven die normaal worden gebruikt voor stille wijnen. De traditie van ons land zit vol met belangrijke regio's die zowel op de nationale als internationale markten bevredigende resultaten bieden. Bovenaan staat Prosecco, dat wereldwijd synoniem is geworden met Italiaanse mousserende wijn. Dan is er Franciacorta en Trento DOC. Maar laten we de Pinot Nero-regio in Oltrepò Pavese en de vele producenten in het zuiden niet vergeten, die consumenten wijnen van zeldzame frisheid en plezier schenken.

HOE BEWAAR JE MOUSSERENDE WIJN IN DE KELDER?

Staand of liggend? De druk en het CO2-gehalte in de flessen stelt ons in staat om ze maximaal één jaar rechtop te bewaren, omdat de kurk niet snel uitdroogt. Maar dit moet niet voor langere rijping gebeuren. Als je de flessen niet direct wilt gebruiken en het risico wilt nemen om ze in je kelder te laten rijpen, dan kun je ze beter liggend bewaren om de kurk vochtig te houden. De beste oplossing zou zijn om ze ondersteboven te plaatsen op pupitres, de bekende houten rekken die worden gebruikt voor het remuage-proces. Maar niet iedereen heeft zo'n installatie in zijn kelder!

Temperatuur? Laat de flessen niet in de keuken op een kast staan, blootgesteld aan hitte en geuren (voor wijn, ongewenste geuren) van je huis. Bewaar ze in de kelder op een temperatuur van 10–12°C. Vermijd grote temperatuurschommelingen. Vochtigheid? Minimaal 50%, maximaal 70%.

VERMIJD WORSTEN EN KAZEN IN DE KELDER BIJ MOUSSERENDE WIJNEN

Vermijd indringers zoals worsten en kazen in de kelder. Je zou onaangename verrassingen kunnen krijgen bij het proeven—onverwachte melkachtige sensaties of schimmelgeuren die je sprakeloos achterlaten. En je kunt de wijnmaker niet de schuld geven, die de wijn met zijn hart en ziel heeft gemaakt!