Pistache: acht producten tussen zoet en hartig

Mellan de tio största producenterna av pistasch i världen, efter länder som USA, Grekland och Spanien, hittar vi också Italien: vårt vackra land har många prestigefyllda och värdefulla sorter av Pistacia vera, trädet som ger oss pistasch, som präglar landskapen i Bronte och Adrano (i provinsen Catania) men också Raffadali (pistasch av DOP-märke odlade i provinsen Agrigento) och kommunen Stigliano, i Basilicata. Den sistnämnda är sedan 1990 ett välkänt produktionscentrum på europeisk nivå för bearbetning av pistasch, importerad lokalt från Hellas genom odlaren Innocenzo Colangelo.

Pistaschen, en mycket uppskattad frukt

År 2018 producerades totalt, på det nationella territoriet, nästan fyra tusen ton pistasch, som sedan bearbetades och användes till de mest skiftande ändamål: konsumerad rostad och saltad eller införlivad i mer avancerade recept, är pistaschen en grön njutning att möta på bordet, både bland huvudrätterna och i antipasti och desserter.

Pistachmortadella från Salumificio Pedrazzoli

Bland de emilianska charkuterierna, mortadellan framträdande för sin långa produkttradition, som till och med kan härledas till romartiden.

Även om det under latinska tider inte verkar finnas belägg för tillsats av pistasch, är användningen av detta välkommen i produktionsreglerna som skyddar IGP och andra ursprungsbeteckningar, vilket tillför liv och krispighet till charkuterierna: om du är en älskare av nötter förenade med kött, måste du verkligen utforska de läckra smakerna som finns i denna BIO-märkta produkt, tillhandahållen av det välkända Salumificio Pedrazzoli och perfekt att köpa för användning i restaurangverksamhet.

Pistach pesto

Den intensiva smaken av pesto uppskattas alltid i en förrätt: för dem som vill skapa en huvudrätt inspirerad av nötternas godhet, med endast tillsats av salt och peppar, kan pesto med pistasch och mandlar från Nasonte Special Food vara den perfekta såsen för att skapa något verkligt speciellt: om mandlarna är för mycket, hittar du också den enklare pistachversionen i vår butik, bestående av 75% pistaschmjöl.

Om du är osäker på vilken pastatyp som ska kombineras med denna sås, uppmuntrar vi dig att välja trofie eller fusilli: här hittar du vårt urval av pasta att lägga i varukorgen tillsammans med din pistaschpesto!

Pistachkakor från Pasticceria Venezia och Forno Rinaldi

Dessertförslagen lockar, som de pistachkakor som förpackas av det vicentinska konditoriet Contrà Pescaria: beläget i stadens centrum, erbjuder den historiska butiken av Leopoldo och Giovanni Ferracina i mer än sextio år ett brett urval av läckerheter, bland vilka vi inbjuder dig att smaka på de pistachfyllda Megevan av småkakdeg, med hela torkade frukter inkluderade i degen.

Från Forno Rinaldi kommer däremot friselled av hårddeg med pistasch, läckra att kombinera med kaffe, choklad och till och med vin.

Pistachkrämer tillgängliga på Spaghetti och Mandolino

Pannkakor, våfflor eller fyllda croissanter får definitivt en extra dimension om de dekoreras med en rik sked av pistachkräm: när du navigerar bland förslagen i vår onlinebutik, kommer du att stöta på minst tre läckerheter redo att berika dina mellanmål eller göra din frukost speciell.

Vi presenterar därför pistachkräm från Agrimontana, tillverkad av det piemontesiska företaget med traditionella metoder och tekniker: framtagen från ett urval av pistascher från Feudo di San Biagio, Grand Cru med unik smak belägen i dalen vid floden Platani (Sicilien), rekommenderas denna kräm för att skapa produkter av högnivås bakverk, för att skapa excellenta glassar eller även som en ovanlig ingrediens för risotto och salta rätter.

Reginer av smak är också de pistachkrämer som paketeras med kärlek av Mamma Mia!, som använder pistascher från Bronte DOP och har en betydande 40% frukt i beredningen, samt pistachkrämen från Nasonte Special Food, ekologisk verksamhet som vi redan bjudit in dig att prova specialiteter från.

S&M