Asperges uit Verona, een vrucht uit de Adige

L&' Adige kan worden beschouwd als de Veronese Nijl omdat deze de culturele ontwikkeling van het hele Scaligero-gebied heeft bevorderd, dankzij &' de watervoorziening die door de eeuwen heen is gegarandeerd en de alluviale stempel die aan het land is gegeven.

Dankzij de zanderige bodems die langs de rivier lopen en de magere grond als gevolg van &' de hoge afwatering, de cultuur van &' hebben asperges hier een bijzonder gunstige grond gevonden om hun wortels te planten, die te lijden hebben van l&' overtollig water. Dit element, samen met het gematigde microklimaat dat ook wordt gegarandeerd door &' Adige en de specialisatie die boeren geleidelijk hebben kunnen ontwikkelen, hebben geleid tot wat tegenwoordig in alle opzichten kan worden beschouwd als een echt typisch Veronese agrovoedingsproduct, of &' asperges uit Verona, voor de bescherming waarvan ongeveer twintig jaar geleden ook het gelijknamige waarderingsconsortium werd opgericht. #39 Een lang verhaal samengevat in een emblematisch product van &' plattelandsevolutie van de landen van &' Adige, die geen tekenen van vertraging vertoont minder, integendeel, nu ligt de nadruk op een aanvullende beschermingsprijs (BOB of BGA) waarmee dit product zijn kwaliteit op de markt verder kan consolideren

Asperges zijn niet alleen territoriaal en historisch gezien, maar ook een voorbeeldig product op het gebied van voeding. Omdat ze rijk zijn aan plantaardige vezels, minerale zouten, foliumzuur en vitamines, is het een wondermiddel om ons lichaam te zuiveren. #39 Enig advies over hoe je dat het beste kunt proeven? In het voorjaar, wanneer asperges op het hoogtepunt van het seizoen zijn, is L& #39 een goed gerecht met asperges en eieren; ideaal voor een lichte en gezonde lunch. #39 En als we dat ook willen combineren met een goed glas wijn, vindt u op onze blog degl&' uitstekend advies in &' artikel gewijd aan wijnen die geschikt

Bent u benieuwd naar deze reis naar de typische specialiteiten van Veron? Geef een &' bekijk mijn verhaal

Stefano Cantiero