Interviu ar Giampiero Bertolini, CEO di Biondi Santi.

Biondi-Santi perekonda on matti paigutud Brunello di Montalcino: see Siena vein on toodetud Montalcino väikeses omavalitsuses, mis asub Toscana pehmetel küngastel, kust saab alguse sama nime kandev DOCG.

Punane vein, mis on saadud puhtalt Sangiovese viinamarjadest, võib uhkeldada oma 1800. aastate päritolu, mis ulatub kõigi alguste eksperimenteerimisse Clemente Santi poolt: toona nimetati veini tegemiseks kasutatavat viinamarja lihtsalt “brunella”, viidates selle tumedale värvusele. Täna on see omadussõna saanud maailmas tuntuks kui suur algupärane nimi – suure B-tähega – üheks kõige pikaealisemaks Itaalia veiniks.

Giampiero, kas sa saad selgitada, kus me oleme ja kui oluline see koht on?

Nende seinte vahel tehti kunagi veini malolakti fermentatsioon, mis ei ole enam kasutusel. See on ajalooline koht, mis säilitab mälestusi minevikust, mis ulatub kahe sajandi taha: esimene vintage Brunello toodeti tegelikult 1888. aastal, Ferruccio Biondi Santi, Clemente pojapoeg, poolt. Teine vintage, samuti Ferruccio Biondi Santi allkirjaga, pärineb aastast 1891 ja sellele järgnes veel 37 vintage, mida tootis esmalt Ferruccio poeg ja seejärel Ferruccio pojapoeg, Tancredi ja Franco Biondi Santi, kes päästsid perede viinavabriku vaenlaste rüüstatud aastatel 1944.

Ilma nendeta oleksime kaotanud hindamatu pärandi selle veini ajaloos, kuid iga põlvkond peres on jätnud oma jälje tootmisse. See koht on kogu selle algus.

Kuid praeguseks on ettevõtte juhtimine läinud Prantsuse omaniku kätte. Kas sa saad rääkida midagi rohkem temast?

Biondi Santi ostnud grupp on Christofer Descours, kes juhib seda reaalsust alates 2016. aastast. Siin perekonna pika ajaloo jooksul välja kujunenud traditsioonid jätkuvad siiski ettevõtte poolt, kes soovib peamiselt anda dünaamilise pöörde kaubamärgi edendamisele, ilma et see moonutataks, vaid pigem taastataks selle prestiiž.

Selle saavutamiseks ei suunata tähelepanu mitte ainult Brunellole, vaid ka Rosso di Montalcino, noorele veinile, mis on sobilik laienema vähem harjunud publikule, kes ei suuda tunnetada üle neljakümne aasta pudelis vananemise keerukust. Samal ajal püütakse säilitada kvaliteedi tipptaset, korraldades vahelduvatel nädalatel tehnilisi degustatsiooni koosolekuid ja investeerides ka geneetilisse analüüsi algviinamarjade või kasutatud pärmide osas.

Nii et suurim innovatsioon on erinev turundus, mis on seotud sügavamalt territooriumi ja selle tootva veini uurimisega?

Võib öelda küll. Prantsusmaal põhinev lähenemine – arvestades, et Descours grupil on kogemusi Champagne'i Masionidega – on vähendada koguseid ja tõsta kvaliteeti, alati ja igal juhul, kutsudes esile juba innukal ootamisel oleva nõudluse. Esimesed müügistatistika andmed kinnitavad muuhulgas selle lähenemise edu.

Et lõpetada meie intervjuu ja tervitada tulevikku, küsiksin: milliseid väljakutseid sa näed horisondi jaoks Brunello di Montalcino jaoks?

Ilmselgelt on kõige suurem väljakutse leida taasühendus inimestega. Paljud tunnevad nime “Biondi Santi”, kuid ei ole veiniga kunagi kokku puutunud, nagu nad oleksid selle ees kartlikud. Kuid ka Federico Radi veiniinseneri annetega oleme loonud veini, mis ühendab elegantsi ja maitse kergesti kättesaadava, vaieldamatu väärtuse ja laialdase leviku vahel.