Intervju med Vittorio Moretti, företagare i Franciacorta.

Die verbintenis tussen geskiedenis, liefde vir die skoonheid, vir die natuur en vir die gesin kom na vore in die onderhoud met Stevie Kim met Vittorio Moretti, 'n onderneemster met groot ervaring en skerp waarneming.

Wie soos hy gebore word as 'n bouer, weet om groot te dink, terwyl hy weet dat die fondament die basis van die meesterstuk is. Moretti het daarin geslaag om nie net in die boubedryf nie, maar ook in die bestuur van volhoubare maatskappye wat met wyn verband hou, terwyl hy omgee vir die omgewing en terselfdertyd dink aan hoe om sy werk te laat vrugte dra, deur homself altyd op die proef te stel.

Die onderhoud vind plaas in die pragtige Klooster van die Aankondiging in Rovato, 'n stad aan die voet van die Orfano-berg, in die söderlike deel van die Franciacorta. Hier, op 400 meter bo seespieëlniveau, skep die Orfano-berg gunstige omstandighede vir die franciacorta: deur die vlakte van die heuwel te skei, maak dit 'n verskil van 2-3 grade moontlik en kan dit die vog stop, wat 'n droë grond waarborg. Hierdie faktore het daartoe gelei dat daar in hierdie area die oudste wingerd van die franciacorta is wat 'n buitengewone produk soos sy kosbare wyn moontlik gemaak het.

Vittorio Moretti hou van uitdagings sowel as om pret te hê om sy maatskappye in die wynbedryf te ontwerp en te struktureer. Hy is die eienaar van verskeie bekende maatskappye soos: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola in Toscana, Teruzzi in San Gimignano en Sella&Mosca in Sardinië, die grootste wynbou in Europa met 550 hektaar waar daar aan 'n heeltemal volhoubare wingerd gewerk word.

Laastens, daar is sy groot liefde vir die Klooster van die Aankondiging, 'n plek nie net vir wynproduksie nie, maar ook vir die studie en herwinning van antieke kennis en volhoubare herontwerp.

Hoe het jou liefde vir die Klooster van die Aankondiging ontstaan?

Dit is 'n buitengewone plek vir my, presies hier waar die Franciacorta begin.

In my boek “Renaisans van die wynkultuur in die Klooster van die Aankondiging” is daar 'n foto van myself en Gianni Brera in 1990, toe ek die wingerd oorgeneem het wat die monnike nie meer kon bestuur nie. Daarvolge het 'n aansienlike studie- en navorsingswerk oor die plek saam met die Universiteit van Milaan gevolg, wat ten doel gehad het om te ontdek wat oorspronklik op die Orfano-berg was en oor die geskiedenis van die klooster. Daarna het 'n diepgaande studie gevolg om die kwaliteit van die wingerd te verstaan. Deur middel van hierdie klonale en massa seleksie-navorsing is daar begin om die hele bestaande wingerd te hervorm om 'n unieke produk te skep, die vrug van die samevoeging van antieke en nuwe Chardonnay-plante.

Die werk van regenerasie is 'n werklike uitdaging, wat voortduur met die moeilike en gevaarlike werk van terrassering van die wingerde weens die helling van die grond. Dit is 'n moeilike, komplekse werk, maar ek is altyd op soek na uitdagings wat moeilik is, omdat dit diegene is wat die meeste voldoening en buitengewone produkte bied.

Jou gesin werk saam met jou en jy het die Vittorio Mariella Moretti Fondasie gestig, kan jy daaroor praat?

Ja, my drie dogters, Francesca, Carmen en Valentina, het elk 'n posisie in die maatskappy: tussen enologie, bestuur van hotelle en argitektuur het hulle verskillende rigtings gevolg volgens hul aanleg om elke aspek van die bestuur die beste te bestuur. Die Fondasie, wat saam met my vrou geskep is, wil soos alle kulturele fondasies handel: in ons geval oor die kultuur van die wingerd. Sy missie is om die kultuur van volhoubaarheid te bevorder, eerder, van ekologiese volhoubaarheid, sodat die klein werkende ook 'n volle bewussyn kan verkry en dit in sy aktiwiteit kan toepas.

Vandag vind daar 'n konferensie oor volhoubaarheid in die Klooster plaas. Wat betekent volhoubaarheid vir jou en wat is die doel van hierdie konferensie?

Volhoubaarheid is 'n moeilike woord en word vandag dikwels misbruik en verkeerdelik gebruik. In die bestuur van die wingerd beteken 'n ekologiese volhoubare werkswyse eerstens om dit gesond te hou en nie probleme aan die omliggende omgewing te veroorsaak nie, deur alle chemiese produkte in die metode van verbouing te elimineer ten gunste van 'n finale produk wat totaal suiwer, natuurlik en ekologies volhoubaar is.

Ekologiese volhoubaarheid is die basis van alles.

Wat sou jy eendag aan jou kleinkinders wou oorgelaat het as 'n les van hierdie jou passie in die wêreld van die wingerd?

Ek wil hê ek moet mense geleer het om goed te leef en om goed te leef moet jy in 'n omgewing leef waar ekologie eerste kom. Simpliciteit help soms om komplekse konsepte beter te verstaan en dit is die werklike geheim om die lewe goed te leef.

Stevie Kim