Kas teate VINO SANTOT DOC? Milano Wine Affair'i viktoriin.

Prieteni dragi #winelover,
cunoașteți VINUL SANTO DOC?
Din ce regiune provine și cu ce soiuri de struguri este făcut?

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trentino (Nosiola)
• Emilia Romagna (Malvasia)

quiz-ul din această săptămână a fost un pic mai dificil decât se așteptau mulți dintre voi. A fost necesar să recunoașteți un detaliu fundamental în întrebare: nu se vorbea despre Vin Santo, ci despre VinO Santo! Patria VINULUI SANTO este Trentino și soiul alb cu care este produs este Nosiola.

Vinul Santo din Trentino se naște între Trento și lacul Garda, în Valea Lacurilor. Se mândrește cu denumirea de președinte #SlowFood și este numit și „passito dei passiti”, pentru că se bucură de un apassimento natural extrem de lung. Istoria sa pe scurt: după recoltarea târzie în octombrie, strugurii sunt uscați în așa-numitele „arèle” (grătare) pentru procesul de passimento. Datorită soarelui și vânturilor (din Garda) își pierd până la 80% din greutate, din cauza formării #botrytiscinerea (mucegai nobil).

Primăvara următoare, chiar în săptămâna sfântă, se procedează cu ritualul stoarcerii; din această tradiție a primit numele „Vino Santo”
Vinul este lăsat să se matureze în butoaie mici timp de cel puțin șase-oit ani, cât durează procesul de fermentație naturală.
După îmbuteliere, acest vin are o viață extrem de lungă, se păstrează până la 50 de ani.

O delicatesă de încercat absolut!

Cornelia Hassmueller