Artisjona pasta: fan Piemonte a Campania se'i melo noti formati

Pasta, üks kõige armastatumaid roogasid maailmas, on üks Itaalia kulinaaria traditsioonide toiduaineid, mis on vallutanud maitsed iga nurga pealt planeedil.

Iga pasta vorm jutustab ainulaadse loo, tuues endaga kaasa erinevaid kujusid, suurusi ja konsistentsse.

Aga pasta on ka sõiduk lugudele, legendidele ja traditsioonidele. Igal pasta vormil on oma lugu jutustada, päritolu, mis on seotud Itaalia piirkondlike juurtega, ja mitmekesisus, mis muudab selle tühjaks lõuendiks kokaile kogu maailmas.

Viis vähem tuntud pasta tüüpi

Erinevate pasta tüüpide päritolu on tihedalt seotud igas Itaalia piirkonnas oleva ajaloo ja toidutraditsiooniga. Igal pasta variandil on oma lugu ja eriline päritolu. Mõned pasta tüübid on vähem tuntud ja kasutusel väljaspool Itaaliat, nende hulgas on: trucioli, tajarin, quadrucci, chitarrine ja sedanini.

Trucioli: Mezzogiorno käsitöö pasta

Nimi "trucioli" näib tulenevat nende ebaregulaarsetest vormidest ja tundest olla "lohisedud" või "lohisemised" valmistamise ajal. See on nimi, mis kutsub esile selle pasta käsitöölise loomise protsessi. Truciolidel on juured Itaalia lõunaosas, eriti Puglias, Basilicatas ja Calabrias.

Truciolid sobivad hästi mitmesuguste kastmete ja kattematerjalidega. Üks klassikaline retsept on "Trucioli sugo alla pizzaiola", kus pasta on maitsestatud tomatist, oreganost, mustast piprast, küüslaugust ja petersellist valmistatud kastmega.

Tajarinide maitse ja loo avamine: piemonte hõrgutis

Tajarin on vanad juured ja on traditsiooniliselt seotud Piemontega. Legendi kohaselt loodi see pasta esmakordselt hertsoginna Maria Luisa Bourboni, Carlo Emanuele IV naise poolt 18. sajandil. Hertoginna armastas toiduvalmistamist ning räägitakse, et just tema vastutas selle peene ja pika pasta loomise eest.

Tajarinide traditsiooniline valmistamine (vorm on saadaval Tajarin di Pasta d'Alba) nõuab suurt käsitööoskust. Pasta venitatakse ültenud õhukeseks ja lõigatakse seejärel ribadeks.

“Tajarin al Tartufo” on üks kõige kuulsamaid valmistusi: neid maitsestatakse võiga, riivitud värske trühvli ja Parmigiano-Reggiano juustuga.

Quadrucci: traditsioonilise maitse avastamine Umbria ja Marche vahel

Nende päritolu on sageli seotud Itaalia kesksete piirkondadega, nagu Umbria ja Marche. Tämä pasta on traditsiooniliselt valmistatud käsitsi Itaalia kodudes, peegeldades riigi käsitöölisuse iseloomu.
Nimi "quadrucci" tuleneb itaalia sõnast "quadro," mis tähendab "ruuduline". See nimi annab selge vihje selle pasta iseloomulikule vormile, mille sümmeetriline lõikamine on mõeldud käsitsi valmistamise hõlbustamiseks.

I quadrucci on tuntud oma mitmekesisuse poolest köögis. “Quadrucci supp" on traditsiooniline Itaalia supp, mis on valmistatud lihapuljongist või köögiviljapuljongist. Sageen rikastatakse köögiviljade ja riivitud juustuga.

Chitarrine: muusikainstrumendi kujuga pasta, mis jutustab Abruzzo ja Molise

“chitarrine” on nime saanud nende iseloomuliku kuju järgi, mis meenutab kitarri, kus pasta ribad on ühtlaselt lõigatud nagu muusikainstrumendi keeled.
See pasta sündis mägistes piirkondadesAbruzzo ja Molise, kus talupoegade traditsioon on alati mänginud olulist rolli kohaliku köögi juures. Nende loomine oli inspireeritud vajadusest luua selline pasta, mida saaks kodus kergesti valmistada ilma pastamasinate kasutamata.

Sedanini: väikesed soonilised torud, suured Itaalia maitsed

Nimi "sedanini" tuleneb nende vormi sarnasusest väikeste toolide või selleritokudega. Seda on raske öelda, kus sedanini täpselt pärit on, kuid see pasta on aastate jooksul saanud Itaalia köögi lahutamatuks osaks.

Lyhyt ja sooniline pasta nagu sedanini on populaarsed kogu riigis ning sellel on sügavad juured Itaalia kulinaaria traditsioonis. Sedanini sobivad hästi vorstikilde, seeni, küüslauku ja peterselli sisaldava kastmega.

Kutsu oma maitseteamet üles avastama uusi kulinaarseid horisonte, proovides neid vähem tuntud pasta varieerimist. Lase end petta nende autentsete ja maitsvate pasta variantide maitsest ja alusta kohe oma gastronoomilist teekonda!