Sardijnse Fregola: genieten van traditie

Fregola is een kleine pasta in de vorm van een bal die doet denken aan couscous, maar met een geheel eigen Sardijns tintje.

Laten we samen ontdekken hoe deze pasta in de harten en gerechten terechtkomt van iedereen die van de zee en haar smaak houdt.

Waarom 'kruipt' dat?

De naam 'fregola' is afgeleid van het Latijnse 'fricare', wat wrijven of schrobben betekent.

Dit woord is overgenomen in de Sardijnse taal, met de betekenis van „tussen handen wrijven”, en beschrijft het traditionele gebaar van pastamakers die kleine stukjes pasta tussen hun handen wreven om ze hun karakteristieke korrelige vorm te geven.

Dit gebaar is het geheim om de unieke textuur van Sardijnse fregola te verkrijgen, knapperig van buiten en zacht van binnen.

Geschiedenis en traditie

De creatie van de Sardijnse Fregola dateert uit de oudheid, toen deze werd gebruikt als oplossing voor het conserveren van granen tijdens de lange wintermaanden.

Deze pasta is een &' authentieke getuigenis van de geschiedenis en afkomst van Sardinië.

De vrucht van &' de invloed van de Arabieren die Sardinië eeuwenlang domineerden, kreeg vervolgens vorm en een eigen karakter.

Aanvankelijk op ambachtelijke wijze bereid, werd het al snel een pijler van &' lokale voeding, die gezinnen samenbrengt op gezellige momenten van samenzijn.

Zelfs vandaag de dag wordt de Sardijnse Fregola gewaardeerd bij speciale gelegenheden en familiefeesten, waarbij bij de bereiding en proeverij gebruik wordt gemaakt van eeuwenlange traditie en authenticiteit.

De smaken van de zee vieren met Sardijnse fregola

Sardijnse fregola past uitstekend bij de smaken van de zee.

Het is de perfecte basis voor gerechten die rijk zijn aan zeevruchten, zoals mosselen, mosselen, garnalen en inktvis.

Maar daar blijft het niet bij; ontdek de heerlijkheden van vissoepen, rijke sauzen en salades met zeevruchten die deze kleine pasta doen schitteren!

Angela Cordioli

S&M