Garnalen, Pacchetella en Biancolella… wat een muziek!

De zomer komt eraan! Tijd om te koken en te genieten van het leven onder geurige en kleurrijke pergola's van bougainville, blauwe regen of jasmijn. Het is het seizoen om buiten te genieten van al het lekkers dat Italië te bieden heeft.

Wat is er beter dan een prachtig mediterraan gerecht? Er is een gerecht dat iedereen kan maken zonder bijzondere inspanning of culinaire kennis. Een gerecht dat je meeneemt naar de zee, de geuren van het land en de essenties van de mediterrane maquis.

Neem wat schoongemaakte garnalen (of maak ze zelf schoon als je dat kunt), de legendarische Pacchetella van Piennolo-tomaten van de Vesuvius DOP, een witte ui, een teentje knoflook (voor wie ervan houdt), fruitige extra vergine olijfolie, een snufje zeezout, verse basilicumblaadjes en een scheutje witte wijn van de Amalfikust. We raden dikke, lange pasta aan (spaghetti, linguine of scialatielli), van hoge kwaliteit, gemaakt van harde tarwe, bij voorkeur Senatore Cappelli, of anders de smaakvolle pasta van Gragnano.

Doe gewoon wat EVO-olie in een pan, bak de ui lichtjes en voeg eventueel knoflook zonder kiem toe. Voeg vervolgens de garnalen en de Pacchetella toe, drie minuten voordat de pasta gaar is. Blus af met een lepel wijn van de Amalfikust en meng de pasta in de pan. Serveer met een scheutje fruitige EVO-olie en verse basilicumblaadjes erop. Sluit je ogen en adem de geur van de zomer in.

Welke wijn past bij garnalen en tomatenpasta?
Om je onder te dompelen in de zee baaien van de Amalfikust en de kristalheldere inhammen van ons Middellandse Zeegebied, open je een buitengewone wijn, geproduceerd op de steile en ruige Biancolella-wijngaarden van de Amalfikust.
Aliseo van Azienda Reale is de geurende bries van fijne kruiden en zout, die je rechtstreeks naar een droom van een duik in de zee zal brengen.
Ah, en als je terugkomt in de realiteit… een lekker stuk brood voor de "scarpetta" brengt je weer met beide voeten op de grond!