/ Ons tijdschrift / Kerst op het noorden: wat zijn de culinaire tradities?
/ Ons tijdschrift / Kerst op het noorden: wat zijn de culinaire tradities?
Die Italiaanse kersttradities - hier geven we de typische feestelijke zoetigheden weer - zijn een betovering die zich uitstrekt van de toppen van de Alpen tot de stranden van Sicilië.
Wij zullen de rijke en fascinerende culinaire gebruiken verkennen die van Kerstmis in Italië een werkelijk speciale tijd maken.
De eerste stop van onze reis brengt ons naar het Noorden.
De kersttafel in Valle d'Aosta is een waar schouwspel voor de zintuigen. De fondue, met lokale kazen zoals de Fontina en de Toma, is een gerecht waarvan de aanwezigheid onmiskenbaar is.
Om erbij te serveren, mag het beroemde Pane Nero di Saint-Vincent, een roggebrood met een intense smaak, niet ontbreken.
Maar de ware protagonist van Kerstmis in Valle d'Aosta is het geroosterd lam, een heerlijk traditioneel gerecht dat perfect samengaat met de frisse lucht van de bergen.
Het varkensvlees, langzaam gegaard en geserveerd met kweeperensaus, is een ander klassiek kerstgerecht.
De kerstspecialiteiten uit Veneto zijn warm, smaakvol en omhullend. De sardines in saor, een voorgerecht, brengen de tegenstelling tussen het gefrituurde van de sardines en de zoetheid van de rozijnen en pijnboompitten, allemaal gemarineerd in een mengsel van azijn en uien, op tafel.
De risotto alla trevigiana is een voorgerecht dat de geur van rijst combineert met de unieke smaak van trevigian roodlof en boter.
De baccalà mantecato, daarentegen, is een heerlijk tweede gerecht dat bereid wordt met baccalà dat wordt geweek, gekookt in melk en visbouillon, en gemengd met extra vierge olijfolie en geraspte kaas.
Op de Veneto tafels mag de pandoro niet ontbreken.
De Kerstavond is een speciaal moment voor veel Italiaanse families, en in Lombardia is het kerstdiner een waar spektakel.
Een traditioneel gerecht van de Kerstavond is de gevulde kater, een smaakvol tweede gerecht dat wordt bereid met een lange kooktijd die het vlees malser maakt.
De bouillon van de kater wordt vaak gevolgd door andere gerechten zoals tortelli di zucca alla mantovana en casoncelli alla bergamasca.
Bij de Kerstavond bereiden ze Natalini in bouillon van de kater, een soort lange macaroni met een gladde en poreuze oppervlakte en een schuin afgesneden uiteinde, gemaakt van harde tarwegriesmeel.
De farinata, een soort cecina gemaakt van kikkererwtenmeel, is een traditioneel bijgerecht voor dit diner.
De Ligurische families sluiten de maaltijd af met de kerstzoetigheden: pandolce en de canestrelli.
We zetten onze kerst gastronomische reis voort in Piemonte. De kerstavond is een speciaal moment, met de Kerstavond die het gemengde gekookte vlees presenteert, een gerecht van gekookt vlees geserveerd met sauzen zoals groene saus en Piemonte mosterd, een pikante jam op fruitbasis.
De kerstzoetigheden uit Piemonte zijn een authentieke delicatesse, met de bignole en de zoetigheden die hazelnoten bevatten, zoals torrone en pralines.
Trentino-Alto Adige, gelegen tussen de imposante Alpen, biedt een kerst omhulde door een magische bergsfeer. Hier vermengen de culinaire tradities zich met Oostenrijkse en Duitse invloeden. De kerstavond is vaak gekenmerkt door de canederli, broodknödels geserveerd in bouillon, boter of anders.
Als tweede gerecht wordt meestal ree of lam uit de oven geserveerd.
De kerstzoetigheden in Trentino-Alto Adige zijn rijk en aromatisch: zoals de zelten, gedroogd en gekonfijt fruit samengevoegd met deeg dat een must is.
In het hart van Friuli brengen de festiviteiten traditionele gerechten op tafel zoals de brovada en muset, een delicatesse op basis van rapen en cotechino geserveerd met polenta. De voorgerechten omvatten de heerlijke gnocchi van pruimen, terwijl onder de kerstzoetigheden de Gubana opvalt, een ronde taart met een onweerstaanbare vulling van rozijnen, noten, pijnboompitten en een vleugje likeur.
In Noord Italië zijn de gastronomische tradities van Kerstmis een waar spektakel van smaken en aroma's die de festiviteiten omarmen met warmte en gezelligheid. Wil je ontdekken wat er in het centrum en in het zuiden gebeurt?
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
