/ Ons tijdschrift / Kent u de geschiedenis van de traditionele balsamico-azijn uit Modena?
/ Ons tijdschrift / Kent u de geschiedenis van de traditionele balsamico-azijn uit Modena?
Van oude Romeinse tradities tot de tafels van de adellijke hoven uit de Renaissance, de reis van dit „zwarte goud” is een reis door de eeuwen heen die unieke smaken en ongeëvenaarde tradities heeft gevormd.
Deze kostbare smaakmaker is niet alleen een culinair element, maar ook een getuigenis van geschiedenis, cultuur en van &' Italiaanse eet- en wijnkunst.
De oorsprong ervan is eeuwenoud en gaat terug tot het begin van het derde millennium voor Christus, toen beschavingen in het Nabije Oosten druivenazijn, appels, dadels en vijgen gebruikten voor culinaire en medicinale doeleinden.
De wortels van &' traditionele balsamico-azijn dateren uit &' de Romeinse tijd, waar &' het gebruik van gekookte most voor de productie van &' azijn al wijdverspreid was.
Lucio Columella, een Romeinse agronoom uit de 1e eeuw na Christus, beschreef het koken van most als een gangbare praktijk.
In de Middeleeuwen werd l&' azijn veel gebruikt ten zuiden van de Alpen, met een bijzondere vermelding van &' azijn geproduceerd in Canossa.
De benedictijner monnik Donizone vertelt in de 12e eeuw hoe keizer Hendrik II van Franken, & #39, om deze azijn vroeg tijdens zijn bezoek aan Piacenza.
Tijdens de Renaissance werd l&' balsamicoazijn de hoofdrolspeler op de Europese aristocratische tafels, en werd een verfijnde en dure smaakmaker.
Europese rechtbanken, geïnspireerd door Italiaanse trends, zijn voorstander van de groei van de productie, en balsamico wordt een symbool van status en luxe.
Lucrezia Borgia, hertogin van Ferrara, heeft er zelfs om gevraagd om de pijn van de bevalling te verzachten.
De eerste schriftelijke getuigenissen over &' balsamicoazijn dateren uit de 17e eeuw, met graaf Giorgio Gallesio en zijn studeerkamer in &' Acetaia di un amico.
Zijn handgeschreven notities uit 1839, gevonden in de Verenigde Staten, vormen het oudste document over de productie van &' azijn in Modena.
In die jaren begon l&' balsamicoazijn zijn weg te vinden naar internationale tentoonstellingen en wereldwijd aandacht te trekken.
#39
In de loop van de 20e eeuw verwierf l&' traditionele balsamico-azijn wereldwijde bekendheid.
In 1976 werd & #39 opgericht; de Association of Traditional Balsamico Vinegar Producers of Modena, die een productiespecificatie heeft opgesteld om kwaliteit en traditie te garanderen.
In 2000 erkende de Europese Unie, &' de BOB, en in 2009 werd de benaming officieel geregistreerd.
L&' traditionele balsamico-azijn uit Modena DOP is de ultieme uitdrukking van traditie.
Beperkt in productie, met een exclusieve prijs, is dit het hoogtepunt van &' Modenese azijnkunst.
De specifieke bodem- en klimaatkenmerken van het gebied en de vaardigheden die in de loop van de tijd zijn overgedragen, vormen samen dit onderscheidende product.
Angela Cordioli
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
