Piemontese hazelnuts IGP: autentico sapore delle Langhe

Langhe territoorium

Langhe, seadme oma aadli viinamarjaistandustega, magusate mäetippudega ja majesteetlike lossidega, mis domineerivad orgudes, on ainulaadne territoorium Itaalia maastikul.

Aastal 2014 tunnustas UNESCO ametlikult Langhe, koos Roero ja Monferrato'ga, inimkonna pärandina.

See territoorium on suure mõnusast kvaliteetsest sarapuupähklist, Tonda Gentile Trilobata, mis on kõige rohkem hinnatud magusatootmise valdkonnas, millele anti 1993. aastal kaitstud geograafilise tähise (IGP) staatus.

Cascina Fontane: Piemonti IGP sarapuupähkli ateljeed

Alta Langa südames, Castinos, asutatakse 2016. aastal Cascina Fontane, Piemonti IGP sarapuupähkli ateljee, mille rajasid Cristina Boffano ja Dario Sandri.

Kirglikult ja pühendumusega muudavad need noored ettevõtjad 32 hektarit sarapuupähklisalusid Castino ja Dogliani vahel käsitööloomes, luues tõelise "Sarapuupähkli Ateljeed".

Innovatsioon ja traditsioon harmoonias

Cristina ja Dario ühendavad kaasaegse mehaanika iidsete sarapuupähkli kasvatamise traditsioonidega, kasutades ära Alta Langa maastikku ja pedokliimatingimusi.

Nende laboris Diano d'Albas kasutavad nad tipptasemel tehnoloogiaid, näiteks patenteeritud "Vertiflow" süsteemi sarapuupähklite röstimiseks.

See meetod, mis põhineb kuuma õhu voolul, tagab ühtlase küpsemise ja säilitab maitsed ning õlise koostisosade.

Cascina Fontane Piemonti IGP sarapuupähklid

Cascina Fontane tooted on tõelised gastronoomilised kunstiteosed.

Alates gianduja sarapuupähkli kreemist kuni Piemonti IGP sarapuupähkli puruta, iga toode on maitse tähistamine.

Tähedšefid kasutavad neid sarapuupähkleid, hindades nende kvaliteeti. Cascina Fontane mitte ainult ei säilita traditsioone, vaid muudab need maiustusteks, mis vallutavad kogu maailma maitsed.

Toitaineterikkad ja tervislikud

Lisaks oma erakordsele maitsele on Piemonti sarapuupähkel toitainete kontsentraat.

Rikas mono-rasvhapete, kiudainete, E-vitamiini ja mineraalide, nagu magneesium ja fosfor, on see sarapuupähkel tervise liitlane.

Uuringud näitavad, et regulaarne tarbimine aitab hoida "halva kolesterooli" taset madalal ja edendada "hea kolesterooli" taset.

Traditsioon, kirg ja maitse

Piemonti IGP sarapuupähkleid traditsioon ulatub iidsete roomlasteni, kuid täna säilitatakse ja hinnatakse seda tootjate, nagu Cascina Fontane, poolt.

Sarapuu pähklite saagimine, mis toimub hoolikalt ja keskkonda austades, on selle väärika puu tootmise jaoks kriitilise tähtsusega hetk.

Cascina Fontane, oma innovatsiooni ja traditsiooni liiduga, kingib maailmale tõelise Piemonti kulinaarse toote, luule suule, mis tähistab territooriumi ja selle gastronoomilist rikkust.

Angela Cordioli

S&M