Cotogno, cotognata en Andrini Marmellate: een verwevenheid van verhalen

De kweeperen: een verhaal van duizend jaar oud

Kweepeer werd ruim voor de gewone appel geteeld; ze is ontstaan in &' Klein-Azië en de Kaukasus, de oorsprong gaat terug tot 2000 voor Christus.

De plant zou in de 8e eeuw na Christus door de Arabieren naar Andalusië zijn geïmporteerd.

De Sefardische gemeenschap, een grote liefhebber van kweeperen, consumeerde ze voornamelijk gekookt op verschillende manieren, waaronder een versie die erg lijkt op wat we tegenwoordig kennen als kweeperen.

Quince was zo geliefd in Spanje dat ze tijdens de Aragonese overheersing, aan het einde van de dertiende eeuw, ook in Zuid-Italië aankwam.

The Quince van Andrini Marmellate

De verspreiding van de cottonata in het noorden, l&' heeft ook geleid tot de aankomst in Lombardije, waar ze een & #39 werd; een icoon van vrijgevigheid en gastvrijheid.

Andrini Marmellate, erfgenaam van deze eeuwenoude traditie, heeft weten te behouden en te innoveren.

Het originele recept, dat enkel bestond uit kweeperen, suiker en bijbels geduld, heeft in deskundige handen van Andrini een metamorfose ondergaan.

Door de toevoeging van citrusschillen zijn hun kweeperen geëvolueerd, waarbij de essentie van de geschiedenis intact is gebleven.

#39

Een stijlvol tintje komt tot uiting in de houten verpakking, een eerbetoon aan traditie en een stap in de richting van l&' ecologische duurzaamheid.

Andrini Marmellate, een realiteit die de Lombardische traditie van eten en wijn belichaamt

Opgericht in 1937 door Battista Andrini in Gottolengo, tussen Brescia en Cremona, l&' het bedrijf is vandaag de dag het toevluchtsoord van Maria Luisa en haar familie.

Met meer dan tachtig jaar geschiedenis is Andrini Marmellate de hoeder van de ambachtelijke en traditionele smaken van Lombardije.

Elke pot bevat niet alleen de kweeperen, maar ook de passie en de' toewijding van een familie die van culinaire traditie een erfenis heeft gemaakt.

Ambachtelijke productie

L&' De kunst van Andrini Marmellate is gebaseerd op de verwerking van vers seizoensfruit, afkomstig van lokale gewassen.

Elke fase, van selectie tot koken, is een daad van toewijding, samengesteld door een team van gepassioneerde professionals.

Het hoofdkantoor, gevestigd in een oud middeleeuws dorp tussen de provincies Cremona, Mantua en Brescia, is een tastbaar getuigenis van een verleden dat rijk is aan geschiedenis en traditie.

Angela Cordioli

S&M