Fagioli e pecorino: una tradizione del Primo Maggio.

Il Primo Maggio, noto come la Festa dei Lavoratori, è celebrato in tutto il mondo come un tributo ai lavoratori e alle loro lotte per i diritti e le condizioni lavorative migliori.

Spaghetti & Mandolino anche in questa giornata cerca di raccontare l'arte culinaria travestita da tradizione tramandata negli anni.

Fave e pecorino: una tradizione antica
 

Ci troviamo nel Lazio ed in particolare a Roma dove la tradizione consiste nel magiare fave e pecorino per festeggiare con gli amici e i famigliari l'inizio della bella stagione.

Questa usanza è un augurio di felicità e buon auspicio per l'imminente estate.

Sono due semplici prodotti ma insieme creano la giusta combinazione: le fave, simbolo di prosperità e fecondità con il loro sapore delicato ma intenso si accompagnano alla punta leggermente piccante del pecorino.

La tradizione di consumare fave e pecorino risale già dagli antichi romani che utilizzavano le fave per celebrare la dea Flora, protettrice della natura in fiore e della rinascita.

Quale pecorino utilizzare?
 

Il pecorino è un formaggio prodotto con latte di pecora, che si differenzia da quello vaccino per il contenuto di grasso e caseina.

Sono diverse le qualità di pecorino, la scelta può davvero fare la differenza nel piatto, ma ad essere abbinato alle fave secondo questa antica tradizione è il pecorino romano.

Vi auguriamo un buon Primo Maggio, sperando riusciate a trascorrere questa giornata in relax e felicità!

S&M