/ Ons tijdschrift / Dalle stalle alle stelle: 4 brand che sono stati premiati!
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La magica notte di San Lorenzo si sta avvicinando, portando con sé la tradizionale usanza di osservare le stelle cadenti e esprimere desideri.
Chi non si è mai soffermato a guardare il cielo notturno, sperando che i pensieri e i sogni nella testa un giorno si realizzino? Questo evento, offre l'occasione perfetta!
Di seguito parleremo di quattro brand di formaggi che con il loro lavoro, la loro costanza e la loro determinazione sono riusciti a realizzare degli ottimi risultati aggiudicandosi premi nella produzione dei loro prodotti, venendo riconosciuti e distinti dagli altri produttori.
Li puoi trovare su Spaghetti & Mandolino che li ha selezionati con cura per offrire i migliori prodotti.
Beppino Occelli è una figura iconica nel mondo del formaggio, noto per aver creato un vero e proprio mito nel settore. La sua avventura iniziò nel 1976, quando decise di seguire la sua passione per il latte e i suoi derivati, lasciando il suo lavoro di routine per diventare casaro nelle Langhe. Nonostante le difficoltà iniziali, senza stalle o attrezzature, Beppino riuscì a produrre formaggi di alta qualità, come il Testun, il Casutin, la Tuma d’la Paja e la Tuma del Trifulau, grazie anche alla collaborazione con le donne del suo paese.
Le sue cantine a Valcasotto, dove utilizza diversi tipi di legno per la stagionatura, creano un ambiente unico per l'affinamento dei formaggi. Beppino è noto per partecipare a importanti eventi del settore, come il Cheese a Bra, dove incanta con la sua conoscenza e passione.
Oltre ai formaggi, Beppino ha introdotto un burro di alta qualità, marchiato con una stella alpina, che riflette il suo carattere contadino e la sua genialità imprenditoriale. Le sue creazioni sono considerate vere e proprie opere d'arte bianca, guadagnandosi il titolo di "cavaliere bianco delle Langhe".
La storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio inizia negli anni '20 a Brenton, tra le colline di Roncà. Ermenegildo, con i figli Angelo e Romano, avvia l'attività di casaro nei pascoli delle Piccole Dolomiti veronesi. Nel 1964, Romano fonda La Casara, che oggi è gestita dai suoi figli Giovanni, Gildo e Letizia.
Giovanni ha giocato un ruolo chiave nella rinascita della DOP veronese Monte Veronese e nel rivitalizzare le tradizioni delle malghe veronesi. La Casara Roncolato, pluripremiata nei concorsi nazionali, produce un'ampia gamma di formaggi vaccini, caprini e ovini. Oltre ai formaggi, l'azienda produce la rinomata Sopressa di Brenton, grazie al proprio allevamento di suini a Roncà. Gusto autentico, tipicità e genuinità sono i tratti distintivi di questa eccellente realtà italiana.
La storia della Casearia Carpenedo inizia nei primi del '900 con Antonio Carpenedo, che da bambino aiutava il padre Ernesto in bottega. Nel 1969 Antonio inizia l'avventura con "La Casata", oggi conosciuta come "Casatella Trevigiana DOP", e con il Montasio, prodotti con i quali vince lo "SPINO D'ORO" nella città di Thiene e la Medaglia D'oro al Montasio DOP.
Nel 1976 inizia l'attività di affinatore, ispirato dalla tradizione di nascondere i formaggi sotto le vinacce durante la Prima Guerra Mondiale: nasce così il famoso "Ubriaco", primo formaggio affinato con vinaccia.
La Casearia Carpenedo è oggi leader nell'affinamento dei formaggi, trasformando prodotti in vere opere d'arte grazie a processi di fermentazione naturale.
Antonio, con la sua passione per i sapori genuini e la cura dei dettagli, ha creato formaggi unici come l'Ubriaco di Raboso e il Blu 61, dedicato alla moglie. La sua filosofia unisce amore per gli animali e controllo di tutta la filiera per ottenere prodotti eccezionali.
Milk Coop è una cooperativa composta da 8 soci che producono formaggi freschi e stagionali utilizzando latte di pecora bagnolese e latte vaccino dei pascoli irpini e sanniti. Fondata sulla base dell'antica Azienda Agricola Nigro, la cooperativa valorizza la tradizione casearia tramandata da generazioni.
Pasquale Nigro, Maestro dell'arte casearia e Presidente dell’Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia, guida la produzione artigianale rispettando metodi tradizionali e migliorando continuamente le tecniche di lavorazione. Milk Coop si distingue per la produzione a chilometro zero e per l'attenzione all'ambiente e al benessere animale, mantenendo le pecore allo stato brado nei pascoli naturali.
La cooperativa mira a offrire formaggi genuini che evocano i sapori autentici delle antiche masserie, lontani dai processi industriali, risvegliando i ricordi di un'infanzia lontana.
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