/ Ons tijdschrift / Dalle stalle alle stelle: 4 marchi premiati!
/ Ons tijdschrift / Dalle stalle alle stelle: 4 marchi premiati!
Die magiese San Lorenzo-nag kom nader, met die tradisionele gebruik om vallende sterre te observeer en wense te maak.
Wie het nog nooit gestop om na die naghemel te kyk nie, hopend dat die gedagtes en drome in hul gedagtes eendag waar kan word? Hierdie gebeurtenis bied die perfekte geleentheid!
Hieronder sal ons oor vier handelsmerke van kaas praat wat, deur hulle werk, volharding en vasberadenheid, daarin geslaag het om uitstekende resultate te behaal en toekennings in die produksie van hulle produkte te ontvang, en herken en onderskei is van ander produsente.
Jy kan hulle vind op Spaghetti & Mandolino wat hulle sorgvuldig gekies het om die beste produkte aan te bied.
Beppino Occelli is 'n ikoniese figuur in die kaaswêreld, bekend vir die skep van 'n ware mite in die sektor. Sy avontuur het in 1976 begin toe hy besluit het om sy passie vir melk en sy afgeleides te volg, terwyl hy sy roetine werk verlaat het om kaasmaker in die Langhe te word. Ten spyte van aanvanklike moeilikhede, sonder stalle of toerusting, het Beppino daarin geslaag om fyn kwaliteit kaas te produseer, soos die Testun, die Casutin, die Tuma d’la Paja en die Tuma del Trifulau, deels te danke aan die samewerking met die vroue van sy dorp.
Sy kelder in Valcasotto, waar hy verskillende tipes hout gebruik vir veroudering, skep 'n unieke omgewing vir die verfyning van die kase. Beppino is bekend daarvoor dat hy aan belangrike sektorevenemente deelneem, soos die Cheese in Bra, waar hy betower met sy kennis en passie.
Benewens die kase, het Beppino 'n fyn kwaliteit botter bekendgestel, gemerk met 'n alpe ster, wat sy boerekarakter en sy entrepreneursgenialiteit reflekteer. Sy skeppings word beskou as ware werke van wit kuns, wat die titel van "wit ridder van die Langhe" verwerf.
Die verhaal van die familie Roncolato en hulle kaasfabriek begin in die 1920's in Brenton, tussen die collin van Roncà. Ermenegildo, saam met sy seuns Angelo en Romano, begin die bedryf van kaasmaker in die weiveld van die Piccole Dolomiti. In 1964 stig Romano La Casara, wat vandag deur sy seuns Giovanni, Gildo en Letizia bestuur word.
Giovanni het 'n sleutelrol gespeel in die herlewing van die DOP veronese Monte Veronese en om die tradisies van die veronese alpenweiding lewenskragtig te maak. La Casara Roncolato, wat baie toekennings by nasionale kompetisies gewen het, produseer 'n wye verskeidenheid van koeikaas, bokkaas en skaapkaas. Benewens die kase produseer die maatskappy die beroemde Sopressa di Brenton, te danke aan hul eie varkboerdery in Roncà. Echte geure, tipiese eienskappe en opregtheid is die kenmerkende eienskappe van hierdie uitstekende Italiaanse werklikheid.
Die verhaal van die Casearia Carpenedo begin in die vroeë 1900's met Antonio Carpenedo, wat as kind sy pa Ernesto in die winkel gehelp het. In 1969 begin Antonio die avontuur met "La Casata", vandag bekend as "Casatella Trevigiana DOP", en met die Montasio, produkte waarmee hy die "SPINO D'ORO" in die stad Thiene en die Goue Medalje vir Montasio DOP wen.
In 1976 begin hy die proses van veroudering, geïnspireer deur die tradisie om kase tydens die Eerste Wêreldoorlog onder die druiwevel te versteek: so ontstaan die beroemde "Ubriaco", die eerste kaas wat met druiwevel verouder is.
Die Casearia Carpenedo is vandag leier in die veroudering van kase, wat produkte in ware kunswerke transformeer danksy natuurlike fermentasieprosesse.
Antonio, met sy passie vir opregte geure en aandag aan besonderhede, het unieke kase soos die Ubriaco van Raboso en die Blu 61 geskep, wat aan sy vrou toegewy is. Sy filosofie bind liefde vir diere en die beheer van die hele waardeketting om uitsonderlike produkte te verkry.
Milk Coop is 'n koöperasie wat uit 8 vennote bestaan wat vars en seisoenale kase produseer met gebruik van Bagnolese skaapmelk en koei melk van die weivelde van Irpinia en Sannio. Opgrond van die antieke Landbouonderneming Nigro, waardeer die koöperasie die kaasproduksie tradisie wat van generasie op generasie oorgedra is.
Pasquale Nigro, Meester van die kaasproduksiekuns en Voorsitter van die Pecorino Bagnolese d’Irpinia Vereniging, lei die handmatige produksie terwyl hy tradisionele metodes respekteer en die verwerkingstegnieke voortdurend verbeter. Milk Coop onderskei homself deur produksie op 'n kilometer en deur aandag aan die omgewing en dierewelzijn, terwyl hy die skape vry laat wei in die natuurlike weivelde.
Die koöperasie streef daarna om opregte kase te bied wat die authentieke geure van die antieke hoewe oproep, ver van die industriële prosesse, wat herinneringe aan 'n ver verloore kinderjare herleef.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
