Pure chocolade

Pure chocolade

In de oudheid werd het beschouwd als een voedsel van de goden, maar tegenwoordig is het een van die heerlijke en onweerstaanbare producten waar je niet zonder kunt: pure chocolade, een echte typisch Italiaanse uitmuntendheid. De onmiskenbare bittere smaak van deze lekkernij die, als ze in de juiste hoeveelheid wordt gegeten, zeer goed is voor het humeur en voordelen voor de gezondheid heeft.

Pure chocolade is passie, een zintuiglijke ervaring op driehonderdzestig graden, van geur tot smaak, van zicht tot aanraking. De textuur kan zacht of hard, glanzend of ondoorzichtig zijn. Tussen de desserts met pure chocolade is het onmogelijk om nee te zeggen tegen een cake of nog beter tegen een warme taart met een zacht hart gevuld met pure chocolade. In deze rubriek vindt u de beste pure chocolade uit Italië.

Pure chocolade: geschiedenis en legendes

De geschiedenis van pure chocolade gaat terug tot minstens 3000 jaar geleden. In het begin was pure chocolade de enige vorm van chocolade die bestond.
'Theobroma cacao' is de wetenschappelijke naam voor chocolade, wat letterlijk 'voedsel van de goden' betekent.
De oorsprong is heel oud en wordt geassocieerd met de Maya-periode, de mensen die waarschijnlijk ook de eersten waren die de cacaoplant kweekten. Reeds in de oudheid werd chocolade beschouwd als voedsel voor bevoorrechten. De Maya's hebben de consumptie ervan uitsluitend voorbehouden aan bepaalde bevolkingsgroepen: de heersers, de edelen en de krijgers. In die tijd dronk de Maya-bevolking de cacaodrank, bereid met heet water.
Na de Maya's begonnen de Azteken ook met de teelt van cacao en later met de productie van chocolade: ze associeerden chocolade met Xochiquetzal, de godin van de vruchtbaarheid.
Cacao werd door de elite geconsumeerd tijdens belangrijke ceremonies, samen met wierook als offer aan de goden gebracht en soms vermengd met het bloed van de priesters zelf. Naast liturgisch en ceremonieel gebruik werd in Amerika chocolade geconsumeerd als drank, xocoatl genaamd, vaak op smaak gebracht met vanille, chili en peper.
In 1500 ontdekte eerst Christoffel Columbus en daarna Cortes de cacaoplant in Amerika en bracht de zaden ervan voor het eerst naar Europa. Gedurende de 16e eeuw bleef chocolade exclusief voor Spanje

De soorten pure chocolade

In Italië is pure chocolade gereguleerd door een wet die dateert uit 2003. Om als zodanig te worden gedefinieerd, moet pure chocolade aan zeer specifieke vereisten voldoen, zoals de aanwezigheid van magere cacao, cacaopoeder en cacaobonen, evenals persimmonboter en suiker. De percentages van deze ingrediënten moeten worden vermeld op het etiket dat bij het product wordt geleverd. Als op de reep pure chocolade „puur” staat, betekent dit dat er geen extra plantaardige vetten in mogen zitten en dat het percentage van deze vetten in ieder geval is toegestaan in een percentage van 5% van het gewicht van het product. Pure chocolade moet een minimumpercentage cacao bevatten, minstens 43% en cacaoboter, minstens 28%, terwijl cacaopasta, of de droge stof waaruit het bestaat, kan variëren van 55% tot 70%. Boven dit percentage spreken we van extra pure chocolade, terwijl chocolade met een percentage cacaopasta van 85% tot 90% als extra bitter wordt geclassificeerd, omdat zo'n hoge concentratie pasta het product een zeer intense smaak geeft, wat gewaardeerd wordt door liefhebbers van sterke en aanhoudende smaken

Pure chocolade: kenmerken en voordelen

de voordelen betreft, heeft de wetenschap aangetoond dat pure chocolade gevoelens van geluk geeft dankzij tryptofaan, een aminozuur dat zijn kracht uitoefent op serotonine, fenylethylamine en anandamine, waardoor stress wordt verminderd. Maar dat niet alleen, want pure chocolade helpt dankzij de aanwezigheid van polyfenolen ook om energie terug te winnen. En nogmaals, het verhoogt de aandacht en alertheid, vermindert angst, verbetert de cardiovasculaire functies, heeft een antibacterieel effect, dankzij tannines, chemicaliën die voorkomen in plantenextracten, en helpt diabetes te bestrijden, waardoor de insulineresistentie toeneemt.
Tot slot, maar zeker niet minder belangrijk, bevat pure chocolade minder calorieën dan melkchocolade!
Nu hoeft u alleen nog maar naar Spaghetti & Mandolino te gaan en te ontdekken welke soorten pure chocolade we online te koop hebben voor u