De beste Italiaanse alpenkazen

Wat betekent het om van echte bergkaas te genieten?

Bergkaas eten betekent uzelf onderdompelen in de mooiste plekken van ons oudste en meest landelijke Italië. Een unieke, emotionele, onvoorspelbare ervaring die u meeneemt naar de beste Italiaanse culinaire kunstwerken. Alpenkaas is een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven en wordt geproduceerd in de meest fascinerende lokale natuurlijke landschappen die dit heerlijke eten uniek en exclusief maken.
De kaas is afgeleid van melk die wordt gemolken door koeien die zijn grootgebracht in berghutten waar natuur en vrede de boventoon voeren. Het geheim achter het unieke karakter van dit product is juist de malga, waardoor dieren hun spieren kunnen ontwikkelen en kunnen genieten van een betere bloedsomloop en een betere gezondheid van de longen. De typische bittere smaak van deze kazen laat u ten volle genieten van hun uitzonderlijke kwaliteit, een unieke smaak die u in geen enkele andere kaas zult vinden

Alpenkaas: voordelen en voedingswaarden

Alpenkaas behoudt alle voordelen van melk, met name omdat het een bron is van hoogwaardige eiwitten en mineralen die verband houden met de gezondheid van de botten (met name calcium). De kaas die wordt geproduceerd met de melk van koeien die in de wei zijn grootgebracht, verkrijgt betere organoleptische en voedingskenmerken dan laaglandmelk.
Grasland verhoogt zelfs het zuurprofiel van melk, vooral die enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten die een positieve invloed hebben op de stofwisseling en ons welzijn. Er zijn met name geconjugeerde linolzuren, omega 3 en omega 6, die de zogenaamde essentiële vetzuren voor ons lichaam zijn. In feite bevat ons lichaam geen enzymen die zichzelf kunnen synthetiseren, enzymen die in plaats daarvan aanwezig zijn in de pens van runderen.
De kaas die in de weilanden wordt verkregen, stelt ons in staat deze eigenschappen, die ons immuunsysteem verbeteren en bijdragen aan een groter gevoel van verzadiging, intact te houden. De geconjugeerde linolzuren in bergkazen staan bekend om hun antioxiderende eigenschappen, om hun positieve werking tegen aderverkalking en om hun vermogen om de hoeveelheid lichaamsvet te verminderen door de vetvrije massa te verhogen.
De hoeveelheid van deze zuren is afhankelijk van het runderras, hun dieet, de hoogte, het productieseizoen, de verwerkingsmethoden en de duur van de kruiden.
Onze bergkazen zijn uitgerust met een hoge concentratie van deze zuren, juist omdat ze worden geproduceerd door ambachtslieden en bewakers van alle geheimen die verband houden met de verwerking van

Alpen- en Malga-kaas

Vaak bent u deze twee soorten kaas tegengekomen en vraagt u zich af wat ze echt onderscheidt. De term bergweide verwijst naar de landbouw- en veeteeltactiviteiten die in de zomermaanden in berghutten plaatsvinden. U zou kunnen denken dat de berghut een vaste plaats is, maar het is in plaats daarvan de verzameling vaste en mobiele factoren waarin de bergsport plaatsvindt. De bergweide begint met bergbeklimmen, dat wil zeggen de klim naar de alp, die plaatsvindt tussen eind mei en midden juni en eindigt met demonticatie, dat wil zeggen de afdaling terug naar de vlakten die eind september plaatsvindt

Alpenkaas: enkele curiositeiten

De traditie leert dat bergkaas rechtstreeks in de wei wordt geproduceerd om de unieke kenmerken te behouden die de vegetatie op die specifieke plaats onderscheiden, terwijl de kaas die in de zuivelfabriek wordt geproduceerd uniformer zal zijn omdat ze van verschillende weiden komt.

De bergen brengen uw meest authentieke emoties naar boven. Bergkaas bevat al deze emoties in een uniek en essentieel voedingsmiddel voor ons dagelijks welzijn.