De beste Italiaanse gekruide kazen

De selectie van deze oude kazen die online kunnen worden gekocht, is het resultaat van een zorgvuldige en verstandige selectie onder de beste lokale en regionale producenten. Voor liefhebbers van lekker eten en traditionele smaken is dit een geweldige kans om creaties op tafel te zetten die anders moeilijk te vinden zijn

Gekruide kaas: verschillen en hoe

Veroudering heeft invloed op alle aspecten van een kaas. Kaas die minstens 6 maanden stilstaat, wordt gedefinieerd als gerijpt. Gedurende deze periode veranderen veel interne en externe elementen: de smaak wordt sappiger, ook door de aanwezigheid van zout, het natuurlijke conserveermiddel; het percentage water verandert, waardoor, naarmate het afneemt, de smaak duidelijker wordt. Extern krijgt de „korst” vorm, de interne korrel wordt harder en in sommige gevallen bijna schilferig. Het is duidelijk dat hoe langer het duurt om te rijpen, hoe duidelijker deze kenmerken worden: in onze selectie hebben we juwelen met een rijping van 36 tot 50 maanden

Oude kaas: lactosevrij, minder vet

Dat is ernstig; een van de redenen waarom ze de voorkeur hebben boven verse kazen: door veroudering worden deze producten rijp en bevatten ze in veel gevallen meer calcium. Parmigiano Reggiano is een van deze gevallen. Een portie van 100 gram bevat de dagelijkse calciumbehoefte van een volwassene! De verteerbaarheid is ook een pluspunt: tijdens hun verouderingsproces worden veel stoffen omgezet en neemt de spijsvertering toe. Tot slot, in bijna alle kazen die ouder zijn dan 36 maanden is de aanwezigheid van lactose bijna nul, dus het is ook aantrekkelijk

Oude kaas is een product dat voorbereiding, ervaring, echte grondstoffen en een verwerkingsmethode vereist die in staat is om eigenschappen en eigenschappen te behandelen zonder dat dit ten koste gaat van hun goedheid. Daarom is het belangrijk om kwaliteitsproducten te kiezen.