Linguine met inktvis en pesto

Een beslissende en smakelijke primeur, voor verfijnde smaakpapillen!

Rooster het paneermeel in een kleine pan met een scheutje ongefilterde extra vierge Taggiasca-olijfolie van de Antico Frantoio di Saguato.

Breng het gezouten water in een pan aan de kook en giet er dan inktvis uit de pastafabriek van Temporin op de linguine. Vergeet niet een paar lepels kookwater apart te houden. Eenmaal uitgelekt, giet de linguine in een pan en voeg de Genovese pesto van het bedrijf I vasetti di Riccardo toe. Voeg het gereserveerde kookwater toe om alles te mengen en laat het een paar minuten bruin

Voeg de krokante broodkruimels toe en serveer met een scheutje olie.

Om alles compleet te maken, voeg wat Parmigiano Reggiano DOP van het bedrijf Bonat toe en geniet van deze spectaculaire linguine met een goed glas Santapupa Colli Aprutini Pecorino IGT 2019 witte wijn van Vini La Quercia!

Om het gerecht een meer uitgesproken maritieme noot te geven, kunt u verse inktvis en verse cherrytomaatjes toevoegen. Bak in een vrij grote pan met antiaanbaklaag een teentje knoflook bruin met extra vierge olijfolie. Als het goudbruin is, haal dan de knoflook eruit en voeg de inktvis toe, gewassen en in reepjes gesneden. U kunt op uw gemak beslissen of u ook verse kerstomaatjes wilt toevoegen. Meng alles op hoog vuur met een glas witte wijn en laat het verdampen. Laat nog vijf minuten koken op laag vuur en voeg naar smaak zout toe en meng alles met de linguine