A'Pacchetella met pasta

Een heel bijzonder en zeldzaam recept dat alleen in bepaalde delen van Campania wordt gevolgd, vooral langs de dorpen en districten die aan de Vesuvius hangen.

De Pacchetella-kerstomaten zijn licht afgeplat en in stukken gesneden, klaar om in een pan te worden geplaatst. Als er nog twee minuten over zijn tot de pasta gaar is - enkel pasta van Gragnano - doe de kerstomaatjes dan nieuw leven in met een beetje ui. Dan komt er een dikke zoete room vrij die in de poreuze pasta dringt en die buitengewoon smakelijk maakt. Voeg wat extra vierge olijfolie toe terwijl u de pasta in Pacchetella sauteert en serveer het gerecht dan met een vers en geurig basilicumblad. U zult uw keuken bedwelmen met mediterrane geuren en u zult overwinnen met eenvoud

Alleen als u van de kruidige toets houdt, een snufje knoflookolie en chilipeper toevoegt, maakt u uw pasta F-A-V-O-L-O-S-A!