Vetus

Acetaia Vetus: Tradition en Kwaliteit in Balsamico Azijn van Modena

Acetaia Vetus is een merk van grote waarde in het landschap van Balsamico Azijn van Modena, synoniem voor traditie en kwaliteit. Het bedrijf, gelegen in het hart van Emilia-Romagna, is gewijd aan de productie van balsamico azijnen volgens ambachtelijke methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
 

Geschiedenis en Gebied

De geschiedenis van Acetaia Vetus is diep geworteld in het gebied van Modena, een regio die beroemd is om de productie van hoogwaardige balsamico azijn. De klimatologische omstandigheden en de lokale agrarische traditie dragen bij aan het creëren van een ideale omgeving voor de productie van deze waardevolle condiment.
 

Een Familiaal Erfgoed

Het bedrijf is in familiebezit, met een passie voor balsamico azijn die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze familiale band garandeert een zeer zorgvuldige aandacht voor elke fase van de productie, wat zorgt voor uitstekende producten.

Ambachtelijke Productie

Acetaia Vetus produceert een scala aan balsamico azijnen, waaronder de Traditionele Balsamico Azijn van Modena DOP en de Balsamico Azijn van Modena IGP. De productie volgt traditionele methoden, beginnend met de selectie van de druiven tot de rijping in hoogwaardige houten vaten.
 

Selectie van Druiven

De gebruikte druiven komen van inheemse druivensoorten zoals Lambrusco en Trebbiano, die op de heuvels van Modena worden verbouwd. De oogst gebeurt handmatig, waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd om een hoogwaardig most te garanderen.
 

Rijping in Houten Vaten

Na het koken van het most, wordt de azijn overgebracht naar een reeks vaten van verschillende houtsoorten, zoals eik, kastanje en kers. Dit rijpingsproces, dat enkele jaren kan duren, geeft de balsamico azijn zijn kenmerkende zoetzure smaak en aromaticiteit die het onderscheidt.

Acetaia Vetus vertegenwoordigt de uitmuntendheid in de productie van Balsamico Azijn van Modena, waarbij traditie, passie en kwaliteit in elke druppel van zijn producten worden samengevoegd.