Macelleria Fracassi

Simone Fracassi is de Italiaanse slager van Chianina IGP. Hij noemt zichzelf de man met het vet! Voor iedereen is hij degene die u elke keer weer weet te verbazen met zijn buitengewone vlees. Een leven tussen kwartalen, helften en veel vet. Een avontuur dat zich afspeelt in de stad Rassina, in het oeroude en wilde gebied van de Casentino-bossen. We zijn in de provincie Arezzo en Simone is een belangrijke ambassadeur voor dit gebied. Hij was een uitstekende communicator en heeft Chianina naar de meest prestigieuze internationale podia gebracht. Fracassi is een onderscheidend merk van Toscaanse en Italiaanse kwaliteit. Een voorbeeld van de waarde van oude ambachtelijke winkels die nog steeds intact zijn. Zijn passie gaat helemaal over in zijn ogen die oplichten als het gaat om Chianina, de hele IGP van Chianina, niet alleen Fiorentina. Simone heeft ons geleerd dat de slager van Chainina niet alleen op Fiorentina woont, maar van alles wat er te verkrijgen is. En hier is de Malenca, het gehakt, het gesneden vlees, het gemengde gekookte vlees, de Nero di Chianina, de Bianco di Chianina, de stoofpot, de pens, de hamburger... kortom, Simone leert ons om het hele koeienlichaam te waarderen. Zijn koeien zijn onder andere van adellijke afkomst. Ze zijn in alle opzichten gevormd tussen de weilanden van Michelangelo's geboortestad. In Cortese Michelangelo is er zelfs een stal met de Chianine waar alleen voer wordt gefokt dat is geselecteerd volgens oude Toscaanse gebruiken. In de loop der tijd is Simone Fracassi erin geslaagd een sterke groep geweldige ambachtslieden van smaak op te bouwen die elk jaar bijeenkomen op een van de belangrijkste Italiaanse gastronomische evenementen. Masterpieces at the Table is een evenement dat in juni wordt gehouden en dat het beste van de Italiaanse keuken biedt, maar dat Fracassi vooral de mogelijkheid biedt om belangrijke liefdadigheidsacties uit te voeren voor Italiaanse vrijwilligersorganisaties. Onder de ontembare en wilde jurk van Arezzo gaat een vriendelijke ziel schuil die u in vervoering brengt met de uitzonderlijke kwaliteit van de producten die getuigen van Fracassi's passie en grote professionaliteit. Zijn vlees wordt niet gegeten... het wordt geproefd en wordt een ritueel waarbij plezier de zintuigen vult en ons doet dromen. Simone is een moedige man die veel heeft geïnvesteerd, zelfs in moeilijke situaties, zoals het geweldige project voor het zwarte varken van Aspromonte, dat hoop gaf aan veel jonge boeren in de landen van Calabrië. We zijn echt vereerd door zijn aanwezigheid op Spaghetti&Mandolino. Het geeft ons de mogelijkheid om een eet- en wijncultuur op te bouwen door middel van een van de belangrijkste vertolkers van Italiaans