Corrado Benedetti

La Valpolicella Classica biedt niet alleen grote wijnen van kwaliteitswijnbouwers. In het hoogste deel verwarren de wijngaarden zich met de eerste weilanden met melkkoeien.

We zijn in Lessinia, het Veronese hoogland dat bijna 1000 meter hoog is en zich uitstrekt van west naar oost, tot aan de Vicentina-gebieden. Een gebied waar de productie van melk en kaas teruggaat tot eeuwen geleden en dat is voortgebracht door oude Kymbrische volkeren uit Saksen die ontsnapten aan de woede van Karel de Grote. In deze gebieden werden de kuddes van het Brogna-schapenras, eigendom van de grote familie Della Scala, toevertrouwd aan deze mannen, houtsnijders en steenhouwers.

Van hen komt de kaastraditie en de eerste producties van dubbele montes kazen die de voorlopers zijn geweest van de huidige DOP Monte Veronese.
 

De familie Benedetti van de Ponte di Veja

De familie Benedetti komt van de eerste hellingen van het Lessinia-hoogland, nabij Giare. In een beroemde kruising van waaruit de kleine weg vertrekt die leidt naar een van de meest suggestieve plaatsen, geologisch en antropologisch, in het hele gebied: de Ponte di Veja. Een ontzettend hoge stenen boog die samensmelt met de berg, waarvan de nabijheid nog steeds grotten herbergt die ooit bewoond waren door prehistorische mensen en later de woning werden van oude herders en hun dieren.

Corrado Benedetti: het verhaal

Corrado Benedetti is begonnen vanuit een eenvoudige winkel met zelfgemaakte kazen en vleeswaren. Tegenwoordig is het uitgegroeid tot een van de mooiste productieve realiteiten van typische Veronese kazen en hoogwaardige vleeswaren uit de regio. Een prachtige locatie om te bezoeken met een showroom ingebed in de rots.

Een plek voor gezinnen met een prachtige buitenruimte is ook het hoofdkwartier en laboratorium voor de productie van confituren en andere producten van keramiek zoals sauzen en kant-en-klare sauzen, altijd met het oog op de waardering van de Veronese traditie en, in het bijzonder, van de Valpolicella Classica.

Enige producent van kazen gerijpt in Amarone, gecertificeerd door het Consorzio della Valpolicella.