Corte Luceoli

Op die pad wat die stad Urbino met die Adriatiese see verbind, kom jy op 'n stadium in die Marche en ontmoet jy 'n ou middeleeuse dorpie: Cantiano. Sy naam het wêreldwyd bekend geword vir sy buitengewone kersies amarene en visciole. Laasgenoemde is niks anders nie as wilde kersies van die spesie Prunus cerasus, 'n austere variëteit. Hul lekkerheid was ook bekend aan die antieke Real Casa Savoia wat direk van 'n plaaslike onderneming voorsien is. Langs die Flaminia pad, in ooreenstemming met die munisipaliteit Cantiano, kan jy hierdie visciole-boompies waarneem, wat vandag steeds al hoe rarer word.

Corte Luceoli het 'n paar jaar gelede die Visciola van Cantiano ontmoet. Die familie Tommasini het besluit om 'n ou viscioleto weer aan te pak en dit terug te bring na produksie. Daarbenewens het hulle vandag die verantwoordelikheid geneem om hierdie plante op ander beskikbare oppervlaktes te herplant. Ongelukkig vervaardig die Visciole van Cantiano min, en die plante is nie produktief vir baie jare nie. Nie noodwendig soos die kersiebome nie. Om hierdie rede is daar baie nabootsings regoor Italië. Marilena Tommasini saam met haar familie, haar broer en haar pa, verteenwoordig die laaste bastion van vermenigvuldiging van hierdie buitengewone kersie wat gehou moet word in stroop met net suiker en water.
 

Corte Luceoli en die moderne benadering tot tradisies
 

Vergeet van die baie amarene wat jy regoor die plek kry, so soet dat dit soms amper vals voorkom en beslis nie lekker is nie; die Visciola van Cantiano bring 'n genot en zuurheid saam wat dit besonders gebalanseerd maak met 'n amandel-geëindigde finale wat die verhemelte droogmaak en jou laat verlang om nog te eet. Trouens, dit kan beskou word as stap kersies, een trek die ander.

Hulle is , binne-in sjokolade pralines, as garnering vir sjokoladekoeke, om die kook van wilde wild te verbeter in plaas van rooi bessies.
Van die Visciola verkry die familie Tommasini ook die intrigerende Vino da Visciola, niks meer as Visciola sap wat by 'n uitstekende Sanngiovese van die Toskaanse aarde van die prestigieuse Nobile di Montepulciano gevoeg word. Probeer dit ook in konfyt met pere. 

Ons wou Corte Luceoli teen alle koste op ons portaal hê omdat dit die ware tipisiteit en die geskiedenis van 'n volk verteenwoordig, beperk tot 'n klein plaaslike gebied. Wat die Tommasini-familie doen, is om ou gastronomiese gebruike aan die lig te bring met 'n groot inspanning en baie liefde vir hul land.

En ons hou baie van die opwindende stories van passie.