Il Forteto

Die Kooperativa Il Forteto wurde im fernen 1977 gegründet und hat sich im landwirtschaftlichen Betrieb von Bovecchio, in der Gemeinde Barberino di Mugello, in der Provinz von Firenze, niedergelassen; im 1982 zog die Kooperativa dann in das Unternehmen von Riconi um, ebenfalls im Mugello, aber in den Gemeinden Vicchio und Dicomano. Die landwirtschaftliche Kooperativa Il Forteto entstand aus dem Willen einer Gruppe von Jugendlichen im Alter von 19 oder 20 Jahren, die sich in den Räumen einer Pfarrei in Prato trafen.

Sie waren Studenten, junge Arbeiter, die sich trafen, um über ihre Probleme zu sprechen und einige Treffpunkte für die Gemeinschaft zu organisieren. Im Laufe der Zeit entwickelte sich innerhalb der Gruppe das Bedürfnis, sich eine Perspektive für die Zukunft zu geben, die ein gemeinsames Leben beinhaltete. In diesem Moment schien die Landwirtschaft die geeignetste Umgebung zu sein, um dieses Ideal des gemeinschaftlichen Lebens zu verwirklichen. In dieser Gruppe von zwanzigjährigen Pratesi und Fiorentini, die in den 70er Jahren beschlossen, "zurück zur Erde" zu gehen, schien es natürlich zu sein, Unterstützung in ihren Erfahrungen an der Universität, in Forschungs- und Studienzentren zu suchen: so wurde die Experimentierung ein integraler Bestandteil ihrer Arbeit.

Noch heute ist dieses Engagement für Innovation in der Technologie der Obstbaumplantagen, im Tropfbewässerungsverfahren, in Frostschutzsystemen und in den IT-Anwendungen sichtbar, die die gefestigte handwerkliche Arbeit zur Käseproduktion ergänzen. Innovationen, die in der Lage sind, Erfahrungen und traditionelle Kulturen aufzuwerten. Il Forteto ist zudem besonders aufmerksam auf die Bewahrung der Umwelt: Auf den fast 500 Hektar seines Gebiets pflegt es in der Tat ein Gleichgewicht mit der Natur und der Umwelt, indem es eine nachhaltige Nutzung der Ressourcen vorsieht.

Seit Beginn seiner Tätigkeit hat die Kooperativa Il Forteto zudem versucht, sich auf dem agroalimentarischen Markt durch eine Basis von Kooperationsmitgliedern hervorzuheben, die die Qualität und den Wert der Produkte, die auf dem Markt angeboten werden, in den Vordergrund stellen. Derzeit ist die Kooperativa Il Forteto ein Unternehmen, das erfolgreich produziert und vermarktet, in Italien und im Ausland, Käsesorten, Fleisch, Äpfel, natives Olivenöl extra, Brot und zahlreiche andere agroalimentarische Produkte.

Es ist jedoch im Bereich der Käseproduktion, dass diese florentinische Realität das Beste aus sich herausholt: Käsesorten, die wirklich einzigartig sind und die nur das Beste an Qualität und Geschmack auf deinen Tisch bringen werden, produkte, die streng handwerklich mit Rohstoffen aus dem wunderbaren Landschaftsrahmen des Mugello hergestellt werden. Eine der Eigenschaften von Il Forteto ist die Fähigkeit, neue Produkte zu kreieren, die normalerweise eine moderne Auffrischung einer alten Käsetradition darstellen, die tief im Gebiet verwurzelt ist.