Baracchi Riccardo

boerderij Baracchi, gelegen in de glooiende heuvels van Valdichiana onder de Toscaanse zon, produceert al 5 generaties lang wijn, sinds 1860.
De eigenaar, Riccardo, wilde de wereld van gastvrijheid, catering en welzijn verenigen en delen met de productie van geweldige wijnen.

Samen met zijn zoon Benedetto en &' oenoloog en agronoom Stefano Chioccioli richtte hij een modern en dynamisch bedrijf op. L&' het idee is om wijnen te produceren die inderdaad een spiegel en expressie zijn van het gebied, maar die ook in staat zijn om het te herinterpreteren met het verstrijken van de seizoenen en technieken. Altijd met de grootste aandacht voor de kwaliteit en echtheid van de producten.

De wijnmakerij

Hoe een geweldige wijn wordt gemaakt...

Het komt in de eerste plaats voort uit een idee, gevolgd door de keuze van de ideale grond en de beplanting van de wijngaard met een dichtheid van 6.500 wijnstokken per hectare. En ja!
Uiteindelijk wordt er eerst een goede wijn gemaakt in de wijngaard, daarna in de kelder, waarbij veel belang wordt gehecht aan de temperatuurregeling en het juiste gebruik van containers, en ten slotte aan de rijping.

In feite worden de activiteiten in de wijngaarden allemaal met de hand uitgevoerd en zorgvuldig verzorgd, zodat elk van de planten slechts enkele trossen van hoge kwaliteit produceert die de maximale expressie van de wijnstok dragen. In de kelder vindt de gisting plaats in verticale vaten die met de hand opnieuw worden samengesteld voor Pinot Noir, Syrah en Cabernet en voor andere wijnen in staal bij een gecontroleerde temperatuur. Riccardo's wijnen worden uitsluitend geteeld in middelmatig geroosterde Franse eikenhouten vaten. De volgende rijping op fles maakt de evolutie van de wijnen compleet.

Wijnbouw

Dubbele of bilaterale aansporing tot navelstrengkweek
Plantgebied met 6.250 wijnstokken per hectare (80 bij 200 cm) gericht op het zuiden en zuidwesten.
Cordonkwekerij met dubbele of bilaterale sporen, op 60 cm van de grond waarop nog 4 sporen over zijn, 2 aan elke kant, elk met 2 vruchtknoppen, met een gemiddelde productie per voorraad van ongeveer 1 kg.
Een bladplant van 1 m2 die niet meer dan 160 cm boven de grond staat. De behandelingen worden uitgevoerd met alleen koper- en zwavelpoeder en vooral in de lente, als het regelmatig regent.

Schroefbeheer

Mei: handmatig schoonmaken van de voetganger en het overbrengen van de vegetatie naar het pantser van de wijngaard
Juli: eerste vegetatiebedekking
Augustus: groene oogst en eventuele uitdunningsoperaties

De oogst

De druiven worden met de hand geplukt op basis van de variëteiten, het microklimaat, de rijpheidsindices (fenol- en suikerconcentratie, zuurgraad) en in kleine dozen geplaatst om overgewicht te voorkomen.
Elke wijngaard, verschillend in hoogte, microklimaat, bodemsamenstelling en variëteit, wordt beschouwd als een op zichzelf staande productie-eenheid