Acquerello riso

Acquerello-rijst wordt geteeld, verwerkt en verpakt in Tenuta Colombara, in het hart van de provincie Vercelli. Het is een unieke Carnaroli in de wereld.

Acquerello-rijst: het verhaal van een eeuwenoude rijstmolen

Alles begon 500 jaar geleden, bij &' ongeveer in &' in het jaar 1400, toen het landgoed Colombara werd opgericht, waar het vóór c& #39 een hostel was voor reizigers. Hier begint de rijstteelt.
In de loop der eeuwen werd het landgoed uitgebreid en herbouwd, en in 1920 werd ook de slaapzaal van de mondine, de seizoensarbeiders voor de rijstvelden, gebouwd.
Vijftien jaar later werd Cesare Rondolino de derde eigenaar van het landgoed, opgevolgd door zijn zoon Piero, die verschillende soorten rijst begon te verbouwen.

In 1991 begon Piero Rondolino met de monocultuurproductie van Carnaroli, en zo werd Riso Acquerello geboren.
Eindelijk komen we bij 2002, toen een nieuwe rijstmolen werd gebouwd, waarin de meest geschikte technologieën voor de verwerking van aquarel en de reïntegratie van de edelsteen werden geïnstalleerd

Aquarelrijst: het geheim van perfecte rijst ligt in &' teeltomgeving

Voor Acquerello l& #39 is het milieu de sleutel tot een perfect product. De vlakte van Vercelli is van oudsher het gebied bij uitstek dat gewijd is aan de rijstteelt, en juist hier wordt Acquerello verbouwd.

Precies, er wordt 200 hectare land bewerkt, waarin l&' water, afkomstig van Dora Baltea, altijd op een hoog niveau wordt gehouden om een kwetsbaar ecosysteem en de fauna te behouden die kenmerkend is voor het rijstveld, dat voornamelijk bestaat uit kikkers, libellen, reigers en andere watervogels.

Voor Acquerello, l&' het milieu is belangrijk, en de zorg en het respect ervan zijn van fundamenteel belang. L&' toewijding aan duurzaamheid en de bescherming van flora en fauna wordt toegepast op 360 graden: 456 fotovoltaïsche panelen zijn geïnstalleerd op het dak van de rijstmolen; op deze manier l&' het bedrijf is autonoom vanuit energieoogpunt.

Zelfs de verpakking van Acquarello-rijst is milieuvriendelijk: resistent en recyclebaar, het blikje met de rijst is gemaakt van staal. #39 L&' de verpakking is praktisch en veilig, en behoudt alle smaken en l&' hoge kwaliteit die het

Acquerello-rijst: de details die het verschil maken voor een uniek product

Acquerello-rijst is echt goed, rijk en gezond.
Goed, want dat is l&' de enige die wordt gebruikt met l&' propeller, een delicaat proces waarbij elke korrel intact blijft.
Het is ook rijker dan andere producten omdat het minstens een jaar gerijpt is in gekoelde silo's, waardoor l&' zetmeel in bonen stabieler is.

Tot slot is Acquerello-rijst een gezondere rijst omdat dankzij een gepatenteerd proces de edelsteen opnieuw wordt opgenomen in het graan, waardoor de kostbaarste voedingswaarden van bruine rijst behouden blijven.

De verwerking maakt het verschil voor Acquerello: er zijn 20 stappen nodig om het eindproduct te verkrijgen, te beginnen met &' helix, dat is allemaal' tegenwoordig wordt dit beschouwd als de beste methode om rijst te bleken door over de korrels te wrijven.

Een ander onderdeel van het verwerkingsproces is l&' veroudering, waarbij rauwe rijst in feite wordt gerijpt in silo's bij een temperatuur lager dan 15°C. Dankzij deze stap l& #39 stabiliseert en verspreidt zetmeel zich in mindere mate tijdens het koken.
L&' de rijping kan worden verlengd tot 7 jaar, en we verzekeren u - dat is ons al gebeurd - dat deze zeer gerijpte rijst een van de musthaves is geworden op de website van Spaghetti & Mandolino.

„Voor mij is kwaliteit niets meer dan een garantie voor consistentie, waarbij de norm die wordt gerespecteerd subjectief is en anders is dan alle andere.” Dit zijn de woorden van Piero Rondolino die het best de passie, toewijding en kwaliteit beschrijven die Acquerello