Azienda Agricola Gritti

Gritti perhe on tegelikult bufala vanandatud juustude tootmise pioneerid, aastate jooksul on nad rikastanud pakutavat valikut uute toodete ja innovatsiooniga. Kõrged oskused ja nende kaitsmiseks mõeldud patendid teevad toodetud juustud ainulaadseks ja mitte kordatavaks. Tootmise täpne ja tsükliline korraldus toob kaasa umbes viisteist erinevat bufala juustude liiki. Sisemine kontroll tooraine ja protsessi üle, samuti keemilised ja orgaanilised analüüsid akrediteeritud laborites, tagavad iga toote kõrge kvaliteedi, luues km 0 tarneahela, millel on madal keskkonnamõju, mis põhineb kvaliteedi ja ringmajanduse põhimõtetel.

Gritti põllumajandusettevõte: kasvatajate ja innovatsiooni lugu

Oma alguses, 1950. ja 1960. aastatel, keskendus tegevus põllumajandusmaade kasvatamisele, 2000. aastal toimus pöördepunkt, mis viis esmase idee uuendamiseni, st rikkalikuks Vahemere bufaloid kasvatamiseks uut tüüpi juustude tootmiseks, hoides samas muutumatuna uuendusele suunatud kalduvuse, seotuse Bergamasca piirkonna ja traditsioonidega.
Nendel kirglikel tööaastatel on nad tõuganud ja toidanud bufaloid professionaalselt, arendades piima töötlemist traditsiooniliste normide kohaselt.
Nad kasvatavad tuhat Vahemere bufaloid, millest 320 on pühendatud piima tootmisele. Karja hooldus on otseselt Alfio Gritti käes, ettevõtte liige, kogenud ja professionaalse veterinaariga. Bufaloid järgnevad kontrollitud dieedile, mis on spetsiaalselt välja töötatud, mis tagab nende suurepärase terviseseisundi, toetudes meie enda tootmise heinarikas.Piimaimme toimub vaikses ja rahulikus keskkonnas, mis võimaldab loomadel elada imetamise ajal rahulikkuses. Piimapink on otseselt seotud juustutehasega: värskelt mehitatud piim, välja arvatud toorpiima tooted, alustab seega pastöritsiooni protsessi.
Bufala piima tüüpiline magus maitse, mis eristab seda lehmapiimast, annab selle derivaatidele eristuva maitse, mis, tänu tehnikale ja meistriteadlikkusele Meisterjuustest, muudab bufala juustud kordumatuks.

Gritti ettevõte pakub meile võimalust proovida nende juustu ja osaleda koos nendega nende loo jätkumises, lõpetades seeläbi nende tarneahela väärika protsessi.