Bonat

De Bonati-familie is het kloppend hart van &' Azienda Agricola Bonat, die een verbazingwekkende prijswinnende Parmigiano Reggiano produceert in de Food Valley van Parma. De familie Bonati cultiveert en kweekt al 4 generaties lang: vandaag zijn het Giorgio en zijn zoon Gianluca die de familietraditie voortzetten met l&' liefde en passie die hun werk onderscheiden en &' de hoge kwaliteit van hun kazen. L&' het bedrijf werkt volgens een volledige cyclus, waarbij het zich zowel bezighoudt met de voeding van het vee als met de ingrediënten die de vormen van Parmezaanse kaas zullen vormen, en met de verwerking, kruiden en verkoop. Elk product wordt tot in het kleinste detail nauwkeurig en nauwgezet gevolgd om een perfecte traceerbaarheid te garanderen

.

Hoe werd Parmigiano Reggiano Bonat L& #39 opgericht

; Azienda Agricola Bonat heeft tegenwoordig ongeveer 100 koeien die melk van de hoogste kwaliteit produceren. De kwaliteit van de melk is te danken aan &' een absoluut natuurlijk dieet van runderen, dat zich voedt met stabiel hooi van honderd jaar oud, geproduceerd op familievelden die kruiden en essences bevatten en dat tegenwoordig niet meer te vinden is op de meest recente plantvelden. De bijzondere voedingsrijkdom van dit hooi geeft melk, en dus kaas, een aantal exclusieve aroma's. De rest van het dieet van &' bestaat uit mengsels van granen, maïs, gerst en sojabonen. De hele verwerkingscyclus is strikt ambachtelijk.
Dus deze bijzondere melk wordt in de kaasfabriek omgezet in Parmigiano Reggiano, die vervolgens wordt gerijpt in rijpingsmagazijnen. Na twee jaar rijping wordt het opnieuw gekwalificeerd door deskundigen van het Protection Consortium en worden alleen uitzonderlijke en correct gerijpte formulieren voorzien van het tweede merk „Extra”. Alleen het beste van het beste wordt op dit moment 3, zelfs 5 of 10 jaar oud.

Lange rijping: een prijswinnende keuze De keuze

van de familie Bonati om zich te concentreren op de lange rijping van de kaas heeft zijn vruchten afgeworpen en is beloond. Het is een Parmezaanse kaas met buitengewone eigenschappen die door veel Italiaanse en internationale organisaties, verenigingen, chef-koks en wedstrijden worden erkend. Bonat heeft talloze prijzen gewonnen: de „Cheese Guide d&' Italië” van Gambero Rosso kende de prijs „Three Slices of Cheese” voor 3 jaar toe en de „Fuoriclasse” award gedurende 7 jaar; l&' Accademia ALMA Cucina, geregisseerd door chef Gualtiero Marchesi, kende de medaille d& #39 toe; gouden ALMA CASEUS 2012 aan de doorgewinterde 28 maanden; l&' Associazione Cuochi Alta Etruria heeft de kaasfabriek de d& #39 medaille toegekend; „First Absolute” goud

tijdens de wedstrijd Gran Crudi in Italië.