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Bonat: scopri i prodotti
Bonat: scopri i prodotti

Die Familie Bonati ist das pulsierende Herz des Landwirtschaftsbetriebs Bonat, der im kulinarischen Tal von Parma einen außergewöhnlichen Parmigiano Reggiano mit zahlreichen Auszeichnungen produziert. Seit 4 Generationen baut die Familie Bonati an und züchtet: heute sind Giorgio und sein Sohn Gianluca diejenigen, die die Familientradition mit der Liebe und Leidenschaft fortführen, die ihre Arbeit und die hohe Qualität ihrer Käsesorten prägt. Das Unternehmen arbeitet im Vollzyklus, kümmert sich sowohl um die Ernährung des Viehs als auch um die Zutaten, die die Form von Parmigiano bilden werden, sowie um die Verarbeitung, die Reifung und den Verkauf. Jedes Produkt wird bis ins kleinste Detail sorgfältig und genau verfolgt, um eine perfekte Rückverfolgbarkeit zu garantieren.


Wie der Parmigiano Reggiano Bonat entsteht

Der Landwirtschaftsbetrieb Bonat besitzt heute etwa 100 Kühe, die Milch von höchster Qualität produzieren. Die Qualität der Milch ist der absolut natürlichen Ernährung des Viehs zu verdanken, das mit jahrhundertealtem Heu gefüttert wird, das auf den Familienfeldern produziert wird und Kräuter und Essenzen enthält, die heute in den neueren Saatwiesen nicht mehr zu finden sind. Der besondere Nährstoffgehalt dieses Heus verleiht der Milch und damit dem Käse einige exklusive Aromen. Der Rest der Ernährung besteht aus Mischungen von Getreide, Mais, Gerste und Soja. Der gesamte Produktionszyklus ist streng handwerklich.
So wird diese außergewöhnliche Milch im Käseladen in Parmigiano Reggiano umgewandelt, der dann in Reifekellern gelagert wird. Sobald eine Reifung von 2 Jahren erreicht ist, wird sie von Experten des Schutzverbandes bewertet und nur die außergewöhnlichen und korrekt gereiften Käsestücke erhalten das zweite „Extra“-Siegel. Nur das Beste vom Besten erreicht zu diesem Zeitpunkt 3 oder sogar 5 oder 10 Jahre Reifung.


Lange Reifung: eine belohnte Wahl

Die Entscheidung der Familie Bonati, auf lange Reifezeiten des Käses zu setzen, hat sich ausgezahlt und wurde belohnt, wodurch er zu einem Parmigiano mit außergewöhnlichen Qualitäten wurde, die von vielen Organisationen, Verbänden, Köchen und Wettbewerben sowohl italienischer als auch internationaler Art anerkannt wurden. Bonat hat zahlreiche Preise nach Hause gebracht: Der Leitfaden „Formaggi d’Italia“ des Gambero Rosso vergab den Preis „Tre Spicchi di Cacio“ für den 3-Jährigen und den Preis „Fuoriclasse“ für den 7-Jährigen; die ALMA Kochakademie unter der Leitung des Chefs Gualtiero Marchesi verlieh die ALMA CASEUS Goldmedaille 2012 für den 28 Monate gereiften Käse; die Vereinigung der Köche von Alta Etruria prämierte den Käseladen in mehreren aufeinanderfolgenden Jahren mit der Goldmedaille „Primo Assoluto“ beim Gran Crudi Wettbewerb in Italien.

Bonat: producten

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