Palmento Costanzo

L'Wijnbedrijf Palmento Costanzo è een Siciliaanse wijnmakerij wiens gronden zich binnen het Etna Park (Sicilië) bevinden, wat aantoont hoe deze gronden unieke aroma's en kleuren kunnen bieden. En in feite lijken de wijnen van Palmento Costanzo een evenwichtige mix te zijn van de rijkdom van het gebied en de immense liefde voor de wijnbouwtraditie. Het is precies in het Etna-gebied dat de familie Costanzo in 2010 hun project voor het herstel van het lokale wijnbezit heeft gestart, waarbij ze de terrassen met ontroerende schoonheid en een oude palmento voor de wijnmakerij hebben hersteld. 

Palmento Costanzo: een parel ingeklemd tussen de lavastromen van de Etna

Het bedrijf Palmento Costanzo è in staat geweest om de juiste balans tussen traditie en kwaliteit te vinden. De geproduceerde wijn is de grote uitdrukking van de mogelijkheden van het Etna-gebied, waarvan de klimatologische en morfologische kenmerken het mogelijk maken om vruchten te verkrijgen die rijk zijn aan aroma's en nuances. Een magische omgeving van aarde, water, lucht en vuur maakt van dit gebied een schatkamer van bijzondere biodiversiteit, uniek in de wereld, vruchtbaar en bijzonder geschikt voor de landbouw en de teelt van de wijnstok.
Om nieuwe vruchtbare grond van de vulkaan te winnen, heeft de mens in de loop der eeuwen de typische Etna-terrassen gecreëerd, droog verbonden lavasteen die een uniek landschap tekenen. Het wijngebied wordt geïdentificeerd in Contrade, geografische gebieden die zich van elkaar onderscheiden door microklimaat, organische stof in de grond, blootstelling aan de zon en de winden.
De Palmento bevindt zich in Contrada Santo Spirito, aan de noordkant van de Etna, en is ontstaan uit de wil van de familie Costanzo om het oude gebouw en de wijnmakerij uit het midden van de XVIII eeuw te herstellen.

De Palmento Costanzo is het enige gebouw in het Etna-gebied dat de ontwikkeling van het hele wijnbereidingsproces van binnenuit kan presenteren, wat mogelijk is dankzij een uitstekende combinatie van moderne wijnbereidingssystemen en traditie, zelfs in de kelder, naast tonneaux en grote vaten van Frans eikenhout, troon de originele eivaten, de enige die in staat zijn om de natuurlijke micro-oxidatie van de wijn te benadrukken.
De wijngaarden bevinden zich aan de noordkant van de Etna, op een hoogte tussen de 650 en 780 meter boven zeeniveau, en hier worden in biologische teelt ongeveer tien hectare beplant op eeuwenoude terrassen. De bodems van de contrada, erkend als het belangrijkste gebied van de DOC Etna, zijn rijk aan organische en minerale stoffen en bruin vulkanisch zand, zeer voedzaam. 

Wijnen van Palmento Costanzo: de nectar van de Etna

Het volledige proces van de oogst en wijnbereiding is het resultaat van de nieuwste technologieën en oude tradities. De maanden september en oktober kunnen als volgt worden samengevat: met de hand geplukte trossen, maceratie, fermentatie en rijping van de druiven, alles tegen de achtergrond van een ecologisch verantwoorde wijnbouw met het grootste respect voor het milieu, de planten en de biodiversiteit van de bodem.

Harde arbeid en gezonde principes: deze minutieuze en verantwoorde verwerking door Palmento Costanzo geeft ons de mogelijkheid om de fijne Etna DOC-wijnen te proeven: meervoudig bekroonde biologische wijnen die ook erkend zijn met de Award van The Wine Hunter, prijzen die rekening houden met de productie en duurzaamheid, aspecten waar de wijnmakerij veel aandacht aan besteedt, waardoor van biologische teelt, territorialiteit en duurzaamheid, de hoekstenen van de bedrijfsvisie zijn.
De flessen van Palmento Costanzo zijn een waar feest van aroma's, geuren en smaken die je in een mum van tijd naar Sicilië brengen, precies naar die Etna die het beste van zichzelf heeft geconcentreerd in deze wijnen.