Salcheto

Salcheto is een wijnmakerij die in Toscane een referentiepunt is geworden voor ecologische duurzaamheid en wijnen van hoog niveau.

Salcheto: efficiëntie, kwaliteit en innovatie

Salcheto, dat dertig jaar geleden werd opgericht als een klein familiebedrijf, dankzij de controle van &' energie-efficiëntie van alle productieprocessen, is vandaag een technologisch laboratorium dat wordt toegepast op ecologische duurzaamheid en wijdverbreide sociale ontwikkeling.

De bedrijfsfilosofie van Salcheto is gebaseerd op hoge kwaliteit en innovatie.

De wijnmakerij bevindt zich in het zuidoostelijke deel van de benaming Vino Nobile di Montepulciano, in de provincie Siena. Het dankt zijn naam aan een beekje dat de grens van de eigendommen volgt en dat op zijn beurt zijn naam ontleent aan de wilgen, „salco” in het oude Toscane, die het gebied bevolken en die de mens de wijnstokken bieden om de wijnstokken mee te binden.

Dankzij Michele Manelli, die sinds 1997 aan het roer staat van het bedrijf, die persoonlijk toezicht houdt op het werk in de wijngaard en de kelder, heeft Salcheto zich bewezen als een van de meest avant-gardistische wijnhuizen ter wereld, met name op het gebied van ecologische duurzaamheid en biodiversiteit. De wijnmakerij Salcheto heeft belangrijke wereldrecords met betrekking tot de indexering van de koolstof- en watervoetafdruk.

Tot op heden kan het bedrijf rekenen op een wijngaardgebied van ongeveer vijftig hectare, dat sinds 2009 volledig wordt beheerd volgens een biologisch en biodynamisch regime

Salcheto: biologische wijnen van hoog niveau

Van de wijngaard tot de botteling, de missie is gericht op het verkrijgen van de hoogste kwaliteit, waarbij aandacht wordt besteed aan alle intrinsieke kenmerken van de druiven, zodat elke productiestap met obsessieve aandacht wordt uitgevoerd.

De oogst wordt strikt handmatig gevolgd door een vinificatie zonder toevoeging van sulfieten en met uitsluitend inheemse gisten, terwijl de rijping plaatsvindt in tonneau en grote vaten. Vooral Sangiovese, zo staan de „Salcheto” -wijnen symbool voor de beste essentie van het Montepulciano-terroir.

Het gebouw waarin de wijnmakerij is gevestigd, is gebouwd volgens de modernste technologieën om te integreren met de omgeving met het oog op efficiëntie, autonomie en energiebesparing. De wijngaarden strekken zich uit over 30 hectare op de klei- en tufsteengronden van de heuvels van Siena, op een hoogte van meer dan 400 meter, op het grondgebied van Montepulciano, Chiusi en de Val d'Orcia. De aandacht voor de fysiologie van de plant en de keuze om af te zien van invasieve ingrepen in de wijngaard, ten gunste van grasmaaien en groenbemesters, maakt de groei en ontwikkeling mogelijk van een hoogwaardige grondstof, dat wil zeggen van mooie, gezonde trossen die rijk zijn aan sap.

De wijnen van Solcheto zijn stevig gebaseerd op drinkbaarheid en aromatische precisie, integriteit en balans, en op dochters van de harmonieuze eenheid tussen geschiedenis, innovatie, territorium en kwaliteit. De wijnen die jaar na jaar worden bevestigd als unieke en territoriale uitingen van het hoogste niveau