Dolce Tentazione

Die Dolce Tentazione è eine Geschichte einer Familie, die ein besonderes Geschenk hat, das ist, Süßwarenhandwerker zu sein, Handwerker, die die alten Traditionen, Rezepte und Geheimnisse, die über die Zeit weitergegeben wurden, nicht vergessen. Dolce Tentazione ist aus einer Idee von Giacomo Parrinello entstanden, der seit über dreißig Jahren jeden Tag zusammen mit seiner Familie mit Hingabe fortschrittliche Produktionstechniken für eine Süßigkeit studiert, die die Laune und den Stolz der sizilianischen Kochtradition ist: das Cannolo. 
Die Familie Parrinello hat das richtige Rezept gefunden, um den traditionellen Geschmack und die Knusprigkeit der traditionellen Waffel stabil und unverändert zu halten.
Das Ergebnis der Technik und der Hingabe des Cannolificio Parrinello ist ein einzigartiges Produkt, das sich durch eine Zutat auszeichnet, die es seit jeher charakterisiert, nämlich das Marsala. Marsala ist ein Likörwein, der perfekt ist, um der Waffel einen starken Geschmack zu verleihen, der perfekt der Süße der Ricotta und der Schokoladentröpfchen entgegengesetzt ist. Und genau dank der Einzigartigkeit des Produkts und der unverwechselbaren Tradition des Geschmacks ist Dolce Tentazione heute eine Außergewöhnlichkeit in der sizilianischen Patisserie, die einen respektablen Namen hat und fünf Verkaufsstellen in der Produktionszone vorweisen kann.

Dolce Tentazione und seine Cannoli: der Stolz der sizilianischen Patisserie

Das sizilianische Cannolo ist die bekannteste Spezialität der sizilianischen Patisserie. Die Ursprünge dieser Süßigkeit sind uralt: es scheint, dass es sogar bis in die Zeiten der arabischen Herrschaft in Sizilien zurückgeht, und es verbreitete sich bald in ganz Italien und wurde zur perfekten Süßigkeit für jede Gelegenheit.
Es besteht aus einer knusprigen Waffel, die Schale genannt wird, und einer Füllung aus Schafsmilchricotta, Schokoladentröpfchen, Pistazien und kandierten Früchten, und es ist ein wahrer Genuss, eine perfekte Kleinigkeit, um sich einen kleinen Moment der Freude zu gönnen.
Dolce Tentazione ist heute eines der führenden Produktionslabore in Sizilien, und trotz alledem hat es das alte Rezept bewahrt, das von den Vorfahren weitergegeben wurde.

Die Zubereitung dieser Süßigkeit beginnt mit dem Teig. Die ausgewählten Zutaten, das Marsala, die Umgebung und die Techniken der Teigzubereitung ermöglichen es, die richtige Dichte und den charakteristischen Geschmack zu erzielen. Nach der Zubereitung und Analyse des Teiges erfolgt die Blätterteigbereitung mit einer Maschine, die es ermöglicht, den Teig zu dehnen, ohne die Temperatur der Zutaten zu erhöhen. Der ausgerollte Teig wird in der klassischen bogenförmigen Form geschnitten und schließlich manuell in die Stahlformen gerollt. Vor dem Backen wird jedes Cannolo durch eine elektronische Kontrolle analysiert, um dessen Konsistenz und das Vorhandensein von Unvollkommenheiten zu überprüfen. Nach dem Backen, einem der empfindlichsten Prozesse der Zubereitung, wartet man auf die natürliche Abkühlung und lagert sie in speziellen sterilen Behältern, die die Knusprigkeit und den Geschmack erhalten, die diese Süßigkeit charakterisieren.

Die Ricotta-Creme: das köstliche Herz des Cannolo

Ein Cannolo ohne Ricotta ist kein Cannolo mehr. Die Patisserie Dolce Tentazione verwendet für die Füllung ihrer knusprigen Waffeln Schafsmilchricotta, der aus echtem sizilianischem Milch hergestellt wird, und wird in praktischen Spritzbeuteln geliefert, die du verwenden kannst, um all die Cannoli zu füllen, die du servieren möchtest. Es bedarf nur weniger Zutaten für eine gute und gesunde Süßigkeit: Ricotta, Zucker, ein paar Schokoladentröpfchen, kandierte Früchte oder Pistazienstückchen, eine Prise Puderzucker… und schon ist es fertig, du musst es nur noch servieren und diese Köstlichkeit genießen.