Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi werd in 1964 opgericht in het centrum van San Lorenzello door Francesco en Filomena. Deze bakkerij-koekjesfabriek, die van generatie op generatie overgaat, wordt l&' een activiteit die momenteel wordt gevolgd door Francesco, de neef.

Ricciardi-koekjes: de traditionele productie van koekjes... of taralli?

Vandaag zet Biscotti Ricciardi de historische traditie van de familie voort door taralli te produceren. Maar waarom dan het woord 'cookies' gebruiken?
Toevallig worden taralli ook koekjes genoemd: ze zijn precies l&' een uitdrukking van een zeer oude voedseltraditie.
Het zijn gekruide broden die lang houdbaar zijn en waarvan de productie is gebaseerd op eenvoudige en echte ingrediënten: zacht tarwemeel, extra vierge olijfolie, kruiden en aroma's.
Ricciardi-koekjestaralli zijn een veelzijdig alternatief voor brood en kunnen tegelijkertijd op verschillende manieren en op verschillende tijdstippen van de dag worden gebruikt: van ontbijt tot &' aperitief, ze kunnen bij soepen, kaas en ham worden geserveerd en als voorgerecht worden geserveerd.

Ricciardi-koekjes: de geschiedenis van de bakkerij in Benevento

In 1964 werd de Ricciardi bakkerij-koekjesfabriek opgericht in de stad San Lorenzello, in de provincie Benevento.
De stad ligt in het centrum van een gebied dat rijk is aan geschiedenis en cultuur, en juist daar is de traditie van &' -activiteit ontstaan.

L&' het bedrijf is ondergedompeld in de wijngaarden van het prachtige platteland van Laurentian en heeft in de loop der jaren zijn productlijn gediversifieerd en uitgebreid.
Tegenwoordig heeft de fabriek een nieuw hoofdkantoor met ongeveer 1000 vierkante meter beschikbaar en kan ze tot 2000 kg producten per dag produceren, dankzij moderne apparatuur, waarbij altijd hoge kwaliteitsnormen worden gehandhaafd.

Ricciardi cookies: toewijding en passie voor vakmanschap

L&' liefde en toewijding die al generaties lang worden doorgegeven, zorgen ervoor dat de producten van &' het bedrijf altijd van hoge kwaliteit zijn, dankzij de vakmanschapsmethode.

De taralli, de vlechten en de geglazuurde exemplaren zijn gemaakt met een speciaal mengsel van „00" zacht tarwemeel, extra vierge olijfolie, zout, specerijen en aromatische kruiden.
De grondstoffen die voor de productie worden gebruikt, worden gekocht bij gecertificeerde bedrijven en met oude wijsheid en volgens de procedures van het interne HACCP-handboek gebruikt.
Alle producten zijn lang en natuurlijk houdbaar, dankzij de zuurdesem, de ingrediënten die vrij zijn van conserveringsmiddelen en additieven en de ambachtelijke verwerkingsmethode.

Taralli wordt gemaakt met behulp van moderne industriële machines die de traditionele ambachtelijke kennis vergroten.
Na de vorming worden de taralli enkele minuten ondergedompeld in water, waarna ze in de oven worden gebakken. Daarom worden ze 'koekjes' genoemd, wat betekent dat ze twee keer gaar zijn.

Zo combineert Biscotti Ricciardi traditie met &' innovatie, en zoals Francesco zegt: „Elke dag doen we er alles aan om onze producten nog beter te maken, om aan de smaak en verwachtingen van klanten te voldoen

.”