Biscotti Ricciardi

Ricciardi Küpsised sündis 1964 San Lorenzello keskuses Francesco ja Filomena käe all. See pagaritöökoda-küpsiste tehas, edastades põlvest põlve, on jõudnud olema tegevus, mida praegu juhib Francesco, lapselaps.
 

Ricciardi Küpsised: traditsiooniline küpsiste tootmine ... või tarallid?

Täna viib Ricciardi Küpsised edasi pere ajaloolisi traditsioone, tootes taralle. Aga miks siis kasutada sõna "küpsised"?
Asi on nimelt selles, et taralle nimetatakse ka küpsisteks: need on tõeliselt iidse toidutraditsiooni väljendus.
Need on maitsestatud pika säilivusajaga leib, mille tootmine põhineb lihtsatel ja ehtsatel koostisosadel: pehme nisu jahu, külmpressitud oliiviõli, vürtsid ja aroomid.
Ricciardi Küpsiste taralled on mitmekesine alternatiiv leivale ning neid saab kasutada erinevates viisides ja erinevatel päevamomentidel: hommikusöögist aperitiivini, need võivad saata suppide, juustude ja sinkide kõrval ning neid serveeritakse eelroana.
 

Ricciardi Küpsised: Benevento pagaritöökoja ajalugu

Aastal 1964 sündis pagaritöökoja-küpsiste tehas Ricciardi San Lorenzello külas, Benevento provintsis.
Küla asub ajaloost ja kultuurist rikkal territooriumil, ja just seal on traditsioonilise tegevuse allikad.

Ettevõte on ümbritsetud imeilusate laurentiini põldude viinamarjaistandustega ning aastate jooksul on ta mitmekesistanud ja laiendanud oma tooteportfelli.
Täna on tehase uus asukoht umbes 1000 ruutmeetriga ning nad saavad toota kuni 2000 kg tooteid päevas, tänu moodsatele seadmetele, säilitades samas kõrged kvaliteedistandardid.
 

Ricciardi Küpsised: pühendumus ja armastus käsitöötehnika vastu

Armastus ja pühendumus, mis on läinud põlvest põlve, tagab, et ettevõtte tooted on alati kõrge kvaliteediga, tänu käsitöömeetodile.

Taralled, punutud paneeringud ja glazuuritud küpsised on valmistatud spetsiaalsest "00" pehme nisu jahust tainast, külmpressitud oliiviõlist, soolast, vürtsidest ja maitsetaimedest.
Tootmiseks kasutatavad tooraine on ostetud sertifitseeritud ettevõtetelt ja neid kasutatakse vanade teadmiste kohaselt ning kooskõlas sisemise HACCP protseduuridega.
Kõik tooted on pika ja loodusliku säilivusega, see on tänu isaleivale, konservantide ja lisandite vabadest koostisosadest ning käsitöömeetodile.

Tarallide valmistamine toimub moodsa tööstusliku seadme abil, mis väärtustab traditsioonilisi käsitööoskusi.
Pärast vormimist kastetakse taralled paariks minutiks vette, seejärel küpsetatatakse ahjus. Just seetõttu nimedakse neid "küpsisteks", ehk küpsetatakse kahel korral.

Nii kombineerib Ricciardi Küpsised traditsiooni uuendustega, ja nagu ütleb Francesco: "Iga päev paneme maksimumi, et meie tooted oleksid veelgi maitsvamad, et rahuldada klientide maitse ja ootusi".