O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

L'organisaasje fan Produttori Sabina is oprjochte om de consuminten en de horeca Italiaansk sertifisearre, biologyske en ôfkomstich fan in lange tradysje te bieden: dy fan 'e famylje Iovanna, oprjochter fan it projekt en ynspiraasje foar de metoaden dy't de koöperaasje oannimt om de knoflook fan it gebiet te ferbetterjen.

Ek wol "knoflook fan 'e Ufita" neamd nei de namme fan 'e rivier dy't dizze lannen oansprekt, dizze produkten foldocht oan twa wichtige agraryske normen, yn koarte foarm IFS en GLOBAL GAP: lit ús it yn koarte tiid ûnder de loep nimme.

Internasjonale Food Standard

It is in standard dy't brûkt wurdt troch de Lannen fan Sintraal-Jeropa om te tsjûgjen foar it respekt fan 'e goede hygiënepraktyken yn 'e ferwurking fan grûnstoffen (HACCP), mei in strang kontrôle oer de kwaliteit fan alle produksyfases. De parameters dy't yn beskôging nommen wurde, hawwe ek te meitsjen mei de ferpakkingskeazen en de effisjinsje yn it ôffallen fan ôffal, dy't útfierd wurde moat op in manier dy't kompatibel is mei it miljeufreonlikens.

Goede Agraarje Praktiken

De Global Gap-norm beskôge de traceerberens fan 'e produkten, de omjouwingsaspekten fan har teelt (bygelyks, de duorsume brûking fan 'e grûn), de teelttechniken dy't oannommen binne (lykas de kwantiteit of de ôfwêzigens fan pestisiden, it besproeien systeem, de behanneling nei de rispinge, ensfh.), de arbeidsomstannichheden fan 'e gearwurkers en oare eleminten dy't relatearre binne oan it management fan it bedriuw yn syn gehiel.

Sabina hâldt har oan beide normen, en biedt har klanten in unike knoflook yn syn soarte.

De knoflook fan Sabina en syn skaaimerken

Wy binne yn Mirabella Eclano, in gemeente yn 'e provinsje Avellino, yn Campania. Hjir, fan generaasjes, prosperje de Ierpene heechten de lokale fariëteit fan Allium sativum, dy't mei soarch teelt wurdt en bestimd is om ferkocht te wurden yn netten of yn 'e mear tradisjonele flechten, of úteinlik om wurde te ferwurke ta knoflook ferdútsje yn folsleine teannen, dehydrát de knoflook snien yn flakjes, knoflook yn granules of noch knoflook yn poeder, foar alle gebrûk.

Fan frisse kant, komt dit ekotype oer as in bol fan medium grutte, mei in bleke roazekleur: geureftich en ryk oan sûne nutriënten, is it in basis yngrediïnt foar ûneinige resepten fan 'e Italjaanske keuken, dy't fan âlds har smaken priuwe mei it geurige aroma fan dizze wite spezia.