Andrini Marmellate

Över 80 års historia att berätta

Företaget Andrini Marmellate ligger i Lombardiet, mellan Brescia och Cremona i en liten by vid namn Gottolengo. Grundat 1937 av Battista Andrini, är företaget en riktig familjär verklighet, som drivs av tre generationer hantverkare. Idag leds företaget av Maria Luisa - tillsammans med sin man och sina barn - som har ärvt passionen för sitt arbete och den hantverksmässiga traditionen som producerar marmelader, konserver och hantverksprodukter av hög kvalitet, med enbart utvalda råvaror och följande traditionella arbetsmetoder.

Produktion av Andrini Marmellate är baserad på bearbetning av färsk frukt i säsong, främst från lokala odlingar. Alla faser av produktionen, från urval av frukt till förberedelse av recepten, från tillagning till förpackning, utförs noggrant och med omsorg av ett team av yrkesverksamma som brinner för sitt arbete.
 

Andrini: historia i en historisk plats för traditioner

Bland intressanta detaljer om platsen där Andrini Marmellate producerar, kan nämnas närvaron av en gammal medeltida by, där man kan beundra de gamla murarna, kyrkorna och husen i sten. Området är också känt för produktion av charkuterier, ostar och finvin, som representerar stadig gastronomisk arv i Lombardiet. Andrini Marmellate passar därför in i en gammal och värdefull kulinarisk tradition som värdesätter lokala produkter och hantverksbearbetning.
 

Cotognata: den gamla, hantverksmässiga traditionen

Bland de specialiteter som produceras av företaget finns cotognata, en gammal och särskilt värdefull produkt.

Cotognata är en tät och aromatisk marmelad, som erhålls genom att koka fruktköttet av kvitten med socker. Denna konservering är mycket uppskattad i Italien, särskilt i Lombardiet, där den traditionellt serveras som efterrätt tillsammans med lagrade ostar eller som ingrediens i typiska bakverk som crostata di cotognata. Cotognata som produceras av Andrini Marmellate görs med högkvalitativa kvitten från lokala odlingar.
 

Och sen, förpackningarna i träspån

Vem av oss har inte åtminstone en gång sett "den" förpackningen av cotognata?
När vi såg den igen, är det ett levande minne i åtminstone några av medlemmarna i teamet Spaghetti & Mandolino, vi hade inga tvivel: vi måste ha den bland producenterna även för historiken av dess förpackningar. Faktum är att företaget fortfarande idag använder blåsta glasburkar och burkar i träspån, återvunna från gamla traditioner i området. Dessa träförpackningar, i synnerhet, är mycket uppskattade för sin estetiska skönhet och sin förmåga att bevara produkternas friskhet.