Andrini Marmellate

L& #39 heeft

meer dan 80 jaar geschiedenis

; het bedrijf Andrini Marmellate is gevestigd in Lombardije, tussen Brescia en Cremona in een klein dorpje genaamd Gottolengo. Opgericht in 1937 door Battista Andrini, l&' het bedrijf is een echt familiebedrijf, beheerd door drie generaties ambachtslieden. Tegenwoordig wordt het bedrijf gerund door Maria Luisa - samen met haar man en kinderen - die een passie heeft geërfd voor haar werk en de ambachtelijke traditie. Ze produceert hoogwaardige jam, jam en ambachtelijke voedingsproducten, met uitsluitend geselecteerde grondstoffen

en volgens traditionele verwerkingsmethoden. #39

De productie van Andrini Marmellate is gebaseerd op de verwerking van vers seizoensfruit, voornamelijk afkomstig van lokale gewassen. Alle productiefasen, van de selectie van fruit tot de bereiding van recepten, van koken tot het in potten doen, worden met zorg en aandacht gevolgd door een team van professionals met een passie voor hun werk.

Andrini: historicus op een historische plek voor tradities

Onder

de bezienswaardigheden van de plaats waar Andrini-marmellate produceert, kunnen we de aanwezigheid noemen van een oud middeleeuws dorp, waar u de oude muren, kerken en stenen huizen kunt bewonderen. Het gebied is ook beroemd om de productie van vleeswaren, kazen en heerlijke wijnen, die het gastronomische erfgoed van de regio Lombardije vertegenwoordigen. Andrini-marmellate maakt daarom deel uit van een eeuwenoude en waardevolle culinaire traditie, die waarde hecht aan lokale

producten en vakmanschap.

Kweepeer: l&' oud, ambachtelijk van traditie

Een van de specialiteiten die door & #39 worden geproduceerd; het bedrijf, c&' is de cotognata

, een eeuwenoud en bijzonder waardevol product.

Kweepeer is een dikke en geurige jam die wordt verkregen door het vruchtvlees van kweepeer te koken met suiker. Deze conserven zijn erg populair in Italië, vooral in Lombardije, waar het traditioneel wordt geserveerd als dessert met gekruide kazen of als ingrediënt voor de bereiding van typische desserts zoals de katoentaart. De kweepeer van Andrini Marmellate wordt gemaakt met kweeperen van hoge kwaliteit

, afkomstig van lokale gewassen.

En dan de pakjes in houten platen

Wie van ons heeft

niet minstens één keer „dat” pakje van de kweepeer gezien?
Toen we het herzagen, is dat een levende herinnering bij ten minste enkele leden van het Spaghetti & Mandolino-team, we twijfelden er niet aan: we moeten het bij de producenten hebben gehad, ook vanwege het historische karakter van de verpakkingen. In feite, l&' het bedrijf gebruikt nog steeds glazen potten van geblazen glas en houten potten met bladeren, die zijn teruggewonnen uit oude tradities in de omgeving. Vooral deze houten verpakkingen worden zeer gewaardeerd vanwege hun esthetische schoonheid en hun vermogen om de versheid van de producten te behouden

.