Azijn

Italiaanse azijn is een ongelooflijke smaakmaker, met wortels diep in de mooie tradities van ons land. Sommige mensen geven de voorkeur aan wijnazijn, anderen vinden appelazijn gezonder, en er zijn zelfs mensen die witte wijnazijn gebruiken om hun huis op een natuurlijke manier schoon te maken. Het zou zeker zonde zijn om onze azijn op deze manier te gebruiken, aangezien de ambachtelijke producten die wij aanbieden van hoge kwaliteit zijn en een ongelooflijke smaaksensatie bieden, zelfs als ze worden gebruikt om de eenvoudigste gerechten te kruiden.

Soorten azijn: rode wijnazijn, witte wijnazijn en appelazijn

Als we de balsamicoazijn even buiten beschouwing laten, waarvoor we een aparte sectie hebben gemaakt, laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen tussen de soorten azijn. Witte wijnazijn en rode wijnazijn worden op dezelfde manier geproduceerd: ze worden verkregen door de azijnfermentatie van wijn door de werking van gisten. Met azijnmoeder wordt de gist bedoeld die zich van nature vormt door de werking van lucht en de temperatuur van de wijn. Het vrij gemakkelijk te begrijpen verschil tussen witte wijnazijn en rode wijnazijn is uiteraard de wijn waarmee het begint: het resultaat verrast het gehemelte, in het eerste geval met een aromatische delicate zuurgraad, en in het tweede geval met een krachtige en karaktervolle smaak. Ten slotte wordt appelazijn, gemaakt van cider of appelmost via het verzuringsproces, gebruikt om voedsel op smaak te brengen en beter verteerbaar te maken; er wordt ook gezegd dat het desinfecterende en verfrissende eigenschappen heeft.