Gerookte ricotta is een product dat het verhaal vertelt van de herders van de alpenweiden van de veronese bergen.
Een techniek voor het conserveren van ricotta die vereiste om de ricotta te nemen en deze binnen in de schoorsteen te hangen, vooral wanneer er nog een groot vuur moest worden aangemaakt.
Rook blijft een buitengewoon antibacterieel middel dat ook in andere voedingsmiddelen normaal wordt gebruikt.
Een techniek die op de bergen van de Lessini veronese werd gebracht door de oude Cimbri volkeren uit Beieren eeuwen geleden. Een techniek die de familie Roncolato vandaag de dag nog steeds in stand houdt om een product te creëren dat gewoonweg heerlijk is!
Kuhmilchserum, Salz für Ricotta.
Haltbarkeit: 120 Tage
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 329kcal / 1374kj
Grassi: 25,7g di cui saturi 20g
Carboidrati: 8,4g di cui zuccheri 8,4g
Proteine: 15,9g
Sale: 3,8g
De gerookte ricotta maakt deel uit van de traditie van de bergbewoners, en in het bijzonder in Verona op de Lessini Bergen. Een product dat geraspt kan worden over pasta met een beetje gesmolten boter (als het van de berg komt, nog beter).
Het heeft een bruinige uitstraling door de blootstelling aan de rook van de open haard en de typische aderen van de vorm. Het is heel gemakkelijk te snijden en van binnen is het bijzonder romig. Op de tong is het delicaat met een gevoel van verse room en boter met het typische rookaroma. In Lessinia maakt het deel uit van het beroemde recept van de Gnochi Sbatùi nela Fioreta, een zeer voedzaam gerecht gemaakt met nog zachte gnocchetti van bloem in de hete wei van de gerookte ricotta. Een bergmagie op tafel.
Wij raden het ook aan bij frisse sla voor de zomer of bij tortellini met gesmolten boter en gerookte ricotta. Voor deze typische kaas aanbevelen wij aromatische witte wijnen.
€ 4,80
Voor Formina intera da 200g ca. S/V
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Gerookte ricotta in zijn geheel, 200 g
Veneto
