Ubriaco d'Amore in Amarone di Valpolicella 2kg: online

Ubriaco d'Amore met Amarone della Valpolicella 2kg

Die kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo omvat al die smaak van die Lessini-berge. Antonio Carpenedo het dit gewil om hom te meet met een van die grootste voorstanders van die veronese en Italiaanse wynkunde: die Amarone della Valpolicella DOCG.

Die kaas is gebaseer op koeienmelk wat met dieselfde tegniek as die Monte Veronese DOP geproduseer word. Nog vars word dit in kontak gebring met die druiwevelle van die druiwe wat met Amarone wyn geappassioneer is. Na kontak en stasionering word die kaas tot 8 tot 19 maande verouder. Dit is 'n selde delikatesse! Tydens die veroudering in die wyn absorbeer dit 'n belangrike hoeveelheid produk wat sentraal in die middel deurdring. Daarna, tydens die veroudering, neig die droog van die kaas om die geure te ontwikkel, terwyl die evolusies van die Amarone behoue bly.

Ubriaco d'Amore, 'n Verklaring van Liefde

Die liefde van Antonio Carpenedo vir die bergmelk, vir die natuurlike weivelde, vir die Amarone is alles hier, in 'n unieke skepping in sy soort. 'n Selde getuienis van 'n gebied in Veneto, die Lessinia en die Valpolicella, verhef en bewaar in hierdie kaas wat niks anders is nie as 'n klein kluis van aroma's en geure.

Ingredienten Ubriaco d'Amore met Amarone della Valpolicella 2kg

Ingredientes: LATTE vaccino crudo, só, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
Contiene LISOZIMA (da UOVO).

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,32

Ubriaco d'Amore met Amarone della Valpolicella 2kg: gebruik in de keuken

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina presenteren in een kwart van 2 kg) is een kaas van stijlvol niveau die perfect de aromatische noten van rijp fruit oproept in harmonie met de smaak van boter en bergmelk. De combinatie met de wijn Amarone is vanzelfsprekend en interessant met een klassieke rosé. Het is een uitstekende kaas voor een plank en past goed bij confituren van rood fruit zoals kersen, zuurkerstjes, pruimen en vijgen.

Proeverij

Kaas met platte zijden, van wijnrood met roodachtige tonen. De pasta is strogeel of lichtgeel. Gaatjes zijn meer of minder verspreid. De infiltratie van de wijn valt op, die wijnkleurige aderen vormt die de natuur en de uniciteit van de pasta volgen. Tussen de vingers is deze kaas van semi-harde consistentie met de neiging tot scheuren die samenvallen met de infiltratie van de wijn. Naarmate de rijping vordert, wordt de pasta brosser en geschikt voor een snede in schilfers. In de neus ontvouwt zich een bijzondere ervaring, gemaakt van aroma's van bergmelk, boter met de herkenbare tonen van de Amarone van rijp en gedroogd fruit, zoethout en koffie. De zoetheid van de uitdroging van de druiven is aanwezig en creëert een harmonie van aroma's voor meditatie.

Proefnotities

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.