Ubriaco d'Amore all'Amarone 300g: prijs en online verkoop

Ubriako d'Amore all'Amarone 300g

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo omvat de hele smaak van de Lessini-bergen. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de belangrijkste exponenten van de veronese en Italiaanse enologie: de Amarone della Valpolicella DOCG.

De kaas is gemaakt van koemelk, geproduceerd met dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de schillen van de druiven die zijn ingekort met Amarone-wijn. Na contact en permanente plaatsing wordt de kaas gerijpt van 8 tot 19 maanden. Het is een zeldzame lekkernij! Tijdens de rijping in de wijn absorbeert hij een belangrijke hoeveelheid product die centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, heeft het drogen van de kaas de neiging om de smaken te evolueren, terwijl het de evoluties van de Amarone behoudt.

Ubriaco d'Amore, een Verklaring van Liefde

De liefde van Antonio Carpenedo voor alpenmelk, voor de natuurlijke weiden, voor de Amarone is allemaal hier, in een unieke creatie in zijn soort. Een zeldzame getuigenis van een gebied in Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheven en bewaard in deze kaas die niet meer is dan een kleine kluis van aroma's en smaken.

Ingredienten Ubriako d'Amore all'Amarone 300g

Ingredienten: RAWE melk, zout, stremsel, wijn "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta en in korst (min. 1,9%), wijnsrengen (min. 0,1%) in korst.
Bevat LISOZYM (van EI).

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,32

Ubriako d'Amore all'Amarone 300g: gebruik in de keuken

Die kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die op hierdie bladsy in 'n porsie van ongeveer 300 gram aangebied word) is 'n kaas van groot klasse wat perfek die aromatiese note van ryp vrugte in harmonie met die smaak van botter en bergmelk weerspieël.

Sonder twyfel is die kombinasie met die wyn Amarone wenner, interessant met 'n klassieke metode rosé. Dit is 'n uitstekende kaas vir plank en pas goed by confyt van rooi vrugte soos kersies, suur kersies, pruime en vije.

Proe

Kaas met plat sye, van 'n perskleur met rooi tintings. Die pasta is strooi-geel of liggeel. Oogkontak is meer of minder verspreid. Die infiltrasie van die wyn is opvallend, wat wynkleurige are teken volgens die natuur en unieke eienskappe van die pasta. Tussen die vingers is hierdie kaas semi-harder van tekstuur met 'n neiging om te breek op plekke wat ooreenstem met die infiltrasie van die wyn. Met die vordering van die rypwording word die pasta meer bros en geskik vir 'n schaafsnit. Aan die neus neem 'n uitsonderlike ervaring vorm aan, gemaak van aromas van bergmelk, botter met die kenmerkende note van die Amarone van ryp en droë vrugte, lakrits en koffie. Die soetheid van die droging van die druiwe is teenwoordig en skep 'n harmonie van meditasie-aromas.

Proefnotities

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.