Il Bettelmatt è un formaggio d'eccellenza prodotto esclusivamente in sette alpeggi estivi dell'Ossola superiore sopra i 2000 metri di altitudine ed è ottenuto dal latte crudo intero di una mungitura, prevalentemente di vacche di razza Bruna. Gli alpeggi sono così alti, che le forme devono essere trasportate a valle con elicotteri.
Formaggio di pasta semicotta, stagiona solitamente per un minimo di 60 giorni. Il suo aroma particolare è legato al mix di erbe e fiori, tra cui l'erba Mutellina, presente nelle zone di alta montagna dove il bestiame viene portato al pascolo e dove il formaggio viene prodotto.
Fin dal XIII secolo, epoca della colonizzazione Walser della fascia subalpina, il Bettelmatt veniva utilizzato come merce di scambio oppure come moneta per il pagamento di dazi. Il nome pare infatti derivi da "battel" che significa "questua", quindi era senz'altro utilizzato per forme di beneficenza, unito a "matt" che in tedesco significa "pascolo". Letteralmente si potrebbe tradurre in "pascolo della questua".
Ingredienten: rauw koemelk (herkomst Italië bergweiden op een hoogte van minimaal 2000/2500 meter), stremsel, zout
Houdbaarheid: 60 dagen
Keskmised toiteväärtused 100g kohta
Energia Kcal 430
Rasvad 36g, millest küllastunud rasvhapped 20g
Süsivesikud 1,80g, millest suhkrud 0g
Valgud 22g
Sool 1,20g
Il Bettelmatt d'Alpeggio (in porzione da 200 grammi) ha diverse utilità in cucina come ingrediente per specialità Walser quali il risotto al Bettelmatt, la fonduta con cipollone al sale o i rigatoni con broccoli, gorgonzola e Bettelmatt.
Siers ar kompaktu un mīkstu struktūru, dzeltenīgi zeltains un salmu krāsā, ar fazānu acīm un gludu garoziņu.
Intensīva garša, mutes dobumā tas ir krēmīgs un ir lieliska iespēja saplūst garšas izjūtā. Tas tiek ražots tikai no jūnija beigām līdz septembra sākumam.
É ideale da abbinare alla classica polenta come si usa nelle vallate da dove proviene, la Val d'Ossola in Piemonte.
Per gustarlo a pieno è ottimo gustarne un pezzo accompagnato da un buon vino rosso a base nebbiolo o da un vino bianco ben strutturato.
€ 17,30
Voor porzione da 200g ca.
Di seguito 8 di 847 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
Monique
Attenti e disponibili verso i clienti.
Anna Palella4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Bettelmatt d'Alpeggio 200 g
Piemonte
