Malga Speloncia, 12 maanden oud, 500 g

Malga Speloncia, 12 maanden oud, 500 g

Dit is een kaas van het koeienras Bruno Alpina van rauwe melk die minstens 12 maanden in de alpenweide wordt gerijpt.

Malga Speloncia, 12 maanden oud, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco, Veneto

Denis Secco heeft de oude alpenhut Speloncia gerenoveerd, die zich tussen de toppen van de Monte Grappa bevindt. Hier produceert hij een iriserende kaas die veelvuldige medailles heeft gewonnen op nationale wedstrijden voor rauwmelkse kazen uit hooggebergteweiden. Deze kaas heeft een bijzonder kenmerk: op één kant zijn de nummers 3,6,9,12 van de uren van een klok gedrukt. Inderdaad leert de oude geschiedenis dat de herders, die zich vaak geen weegschaal konden veroorloven, op uren wogen. 

Ingredienten Malga Speloncia, 12 maanden oud, 500 g

Raw cow's milk, natural goat rennet, sea salt

Voedingswaarden