Salumi IGP ad indicazione geografica protetta tipico di Colonnata, paesino sulle Alpi Apuane sotto il comune di Carrara. Viene prodotto con lardo di suino stagionato in conche di marmo di Carrara.
Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.
Il marmo di Carrara viene impiegato anche per conservare gli alimenti. Dal marmo infatti si ricavano le conche in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, coriandolo, salvia, rosmarino. Le conche, strofinate con aglio, hanno temperature ed umidità particolari, per cui il prodotto finito ha caratteristiche uniche.
Lardo suino di schiena, sale marino naturale, pepe, aglio fresco, rosmarino fresco, spezie, erbe aromatiche
Shelf-life: 150 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 794kcal / 3264kj
Grassi: 87g di cui saturi 40,72g
Carboidrati: 0,37g di cui zuccheri 0,04g
Proteine: 2,29g
Sale: 3,07g
Die ideale Nutzung von IGP Colonnata-Lardo ist naturbelassen, in dünne Scheiben geschnitten. Früher wurde es als simples Würzmittel oder als "arme" Beilage für die Arbeiter in den Steinbrüchen angesehen, aufgrund des hohen Nährwerts. Man kann es als eigenständiges Gericht genießen oder auch in ungewöhnlichen Kombinationen, zum Beispiel mit Krustentieren.
Kompetne, uniforme uitrusting. Witte kleur met een roze tint. Textuur zacht, fluwelig, niet olieachtig. Typische geur, aromatisch, geurige, delicate. Smaak matig smaakvol, elegant, fijn gekruid.
€ 66,90
Voor 2kg ca.
belga
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Hele reuzel van IGP Colonnata, 2 kg
Toscane
