Zoetzure Giardiniera 300g

Zoetzure Giardiniera 300g

De Giardiniera is misschien wel een van de meest bekende en gewaardeerde voorgerechten in Italië. Het is een mengsel van groenten, gekookt in water en azijn, dat vaak wordt gebruikt als bijgerecht, garnering of ingrediënt in andere meer complexe bereidingen.

De giardiniera heeft een lange geschiedenis achter zich die zijn wortels heeft in de boerentraditie omdat het is ontstaan als een methode om een deel van de overvloedige groenteproductie van de zomermaanden te conserveren, met het doel deze tijdens de winter te consumeren.

Als een typisch gerecht uit vele regio's van Italië, zijn er talrijke varianten die verschillen in de gebruikte groenten, de toevoeging van aroma's of de bereidingsmethoden. De groenten die voornamelijk worden gebruikt om de giardiniera te bereiden zijn wortelen, selderij, de bloemknoppen van de bloemkool, uien, paprika en komkommertjes.

Om zijn Giardiniera in Agrodolce Corrado Benedetti te maken, kookt hij de groenten apart in witte azijn en wijn, zodat ze krokant blijven. Eenmaal in blik worden de groenten vervolgens bedekt met een mengsel van witte azijn, witte wijn en extra vierge olijfolie, een verwerking die het lichter en smaakvoller maakt. Voordat het wordt geserveerd, moet het worden uitgelekt en, voordat het op tafel wordt gezet, moet het opnieuw bereid worden met extra vierge olijfolie en een snufje peper.

Zoetzure Giardiniera 300g: Hoe wordt het geproduceerd?

Et produrre la sua Giardiniera in Agrodolce Corrado Benedetti cuoce gli ortaggi separatamente in aceto bianco e vino, affinchè rimangano croccanti. Una volta invasati, gli ortaggi vengono poi ricoperti con una concia di aceto bianco, vino bianco e olio extravergine, lavorazione che la rende più leggera e saporita. Per essere servita deve essere scolata e, prima di portarla in tavola, va condita nuovamente con olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Zoetzure Giardiniera 300g

Groenten in variabele verhouding (courgettes, wortelen, bloemkolen, selderij, rode uien, venkel, paprika's) (57%), witte wijnazijn (sulfieten), witte wijn (sulfieten), suiker, zout, peper.

Voedingswaarden

Keskmised toitumisnäitajad 100g toote kohta
Energiaväärtus 131 Kcal/ 551 kJ
Rasvad 0,2 g millest küllastunud rasvhapped 0,2 g
Süsivesikud 34 g millest suhkrud 34 g
Valgud 0,6 g
Sool 0,5 g