Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

De vark van varkenvlees, vakkundig ontbeend, biedt ons zijn meest waardevolle deel: de lende, die wordt bijgesneden, schoongemaakt en gezouten. Maar dat is nog niet genoeg. Hier komt de inspiratie van Corrado Benedetti en zijn verlangen om een originele bijdrage te leveren aan de waardering van het gebied in het spel.

Geplaatst in kleine bakken, worden delen van deze magere en smaakvolle lenden in de Amarone van Valpolicella gedompeld, een tijdje in het bad gelaten en dagelijks omgedraaid, gedurende twintig dagen. Alleen zo kunnen de vleessoorten zich laven aan de bron van de geuren, nasmaken en tannines die door het magische elixir van druiven worden vrijgegeven en een smakelijke robijnrode kleur aannemen.

Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Bacchus Lombata gerijpt in Amarone, half

Carne suina, sale, destrosio, spezie, aromi naturali. Trattato in superficie con vino Amarone della Valpolicella D.O.C.G. (3.0% - 4.0%) (Solfiti in tracce). Conservanti: E250, E252.
Shelf life: 6 mesi

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 231Kcal/967kJ
Grassi 12,02g di cui acidi grassi saturi 5,53g
Carboidrati 0,04g di cui zuccheri 0,0
Proteine 30,42g
Sale 3,92g