Die Pancetta Casereccia Nera mit Knoblauch vom Salumificio Pedrazzoli ist ohne Schwarte, mit Knoblauch und außen mit schwarzem Pfefferpulver aromatisiert.
Um dieses Produkt zu erhalten, wird der zentrale Teil des Bauches des Schweins verwendet, quadratisch, beschnitten und ohne Schwarte. Das Stück wird trocken mit einer Mischung aus Meersalz, schwarzem Pfeffer und Nelken gesalzen, dann wird es in schwarzem Pfefferpulver gerollt und in einen natürlichen Darm gefüllt und gebunden. Die Reifung erfolgt in kühlen Umgebungen und dauert mindestens 30 Tage.
Die Pancetta hat antike historische Ursprünge, die bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückreichen, als sie den Legionären alle drei Tage in Stücke gegeben wurde. In späteren Epochen war sie auch eine Zahlungsmethode, wie im Langobarden Zeitraum, als die Maurer zu Beginn der Saison mit Stücken von Pancetta bezahlt wurden.
Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g
La Pancetta Casereccia Nera con aglio (in mezza forma) affettata sottile è prima di tutto un ottimo salume da servire in tagliere. È apprezzabile sia in purezza, meglio se con pane a pasta dura, sia in abbinamento con qualche fettina di pera matura, che aiuta a sgrassare la bocca. Ottimo l’abbinamento con vini rossi giovani, anche vivaci o frizzanti, come Oltrepò Pavese Bonaria.
Questa pancetta si presenta di colore rosso striato e bianco, il suo profumo è leggero ed emana un aroma speziato. All'assaggio il suo sapore è dolce e delicato con sentori di aglio e pepe.
Budello naturale. Fatto con carne suina proveniente dagli allevamenti Pedrazzoli.
Questa pancetta si presenta di colore rosso striato e bianco, il suo profumo è leggero ed emana un aroma speziato. All'assaggio il suo sapore è dolce e delicato con sentori di aglio e pepe.
Budello naturale. Fatto con carne suina proveniente dagli allevamenti Pedrazzoli.
€ 44,90
Voor 1,5kg ca.
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