Il lardo di Arnad DOP, kā saka nosaukums, rodas Arnad, mazā centrā Valle d’Aosta. Būdams DOP produkts (aizsargāta origine), tas seko stingram standartam, sākot no izejmateriāla: cūku plecs vismaz 160 kg un vecumā ne mazāk par 9 mēnešiem.
Papildus cūku lardam, recepte paredz sāls, piparu un garšaugu pievienošanu. Tieši garšaugi - daži no Alpu zonām, piemēram, kalnu zāles un achillea - dod šo raksturīgo garšu!
Lardo di Arnad pagatavošana ir pilnīgi dabiska un daudzi procesi joprojām tiek veikti manuāli. Saglabāšana notiek jau no paša sākuma "doils", kastanīšu koka formās, ar īpašiem savienojumiem, kas neļauj izplūst sālsūdenim. Tagad priekšroka tiek dota stikla traukos. Gada minimums ir atpūtas laiks, pēc tam tas tiek iepakots.
Gaļa izskatās rozā un bez plankumiem. Virsma ir īpaši gaiša, bet iekšpusē ir nokrāsas, tieši, rozā krāsā.
Pork lard, water, salt, spices, and aromatic plants (garlic, rosemary, sage, bay leaves, cinnamon, pepper, cloves) in variable proportions
Allergens: none
Shelf-life: 120 days
Keskmised toiteväärtused 100g toote kohta
Energia: 608kcal / 2503kj
Rasvad: 66g millest küllastunud 20g
Süsivesikud: 0,5g millest suhkrud 0,5g
Valgu: 3,5g
Sool: 3,9g
La porzionatura da 400 grammi di lardo d'Arnad DOP è ideale per single o piccole famiglie. Ottimo come antipasto o per taglieri pregiati, associato con pane o polenta calda in modo da farlo sciogliere. Secondo la tradizione sopra al lardo ci andrebbe anche una goccia di miele, noi vi consigliamo di provare in alternativa a mettere un solo cucchiaino di pomodoro, potrebbe rivelarsi un abbinamento molto piacevole!
Vino spumante o vino rosso con una bella componente tannica come Nebbiolo o Barbera.
Ma il Lardo di Arnad DOP serve solo per gli antipasti? No, assolutamente! È uno dei migliori condimenti per i vostri arrosti, per la cacciagione e poi per i minestroni e le minestre.
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Voor 400g ca.
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Arnad Lard DOP 400 g
Aosta-vallei
