Le Mafaldine Corte del Mulino di Gragnano er en pasta typisk for Campania, gendannet af Mulino di Gragnano i deres klassiske version af hvid hvede semolina. De blev dedikeret til Mafalda di Savoia, da hun blev født i 1902, hvilket er grunden til, at de fik navnet mafaldine eller reginette, men denne type fandtes allerede meget tidligere.
Det er en kort, krøllet pasta. Det er blot den allerede knækkede version af den lange mafaldina, og derfor fremragende til "blandet pasta".
Ifølge en gammel legende blev denne ret opfundet i det fjerne 1250 for Kongen af Sicilien, Manfredi di Svevia. Kongen, som var i krig med pavestolen for at opnå besiddelsen af det sydlige Italien, blev, da han ankom med sine tropper til Sannio, modtaget af befolkningen med en lækkert ret af Mafalde krydret med sin foretrukne ost, ricotta. Som vi dog har set, blev denne type døbt som Mafaldina til ære for fødslen af dronning Mafalda i 1902. Denne pasta fra Napoli er siden blevet udbredt over hele det italienske territorium.
Som et symbol på napolitansk køkken blev det betragtet som ” ‘o piatto d'e feste” og bliver stadig i dag lavet, især til søndagsfrokoster eller fester, med fyldige og lækre saucer typiske for den kampanske tradition.
Hvordan Mafalfine Corte laves
Produktionen af Mafaldine Corte fra Gragnano er meget enkel. Pastafabrikken Il Mulino di Gragnano udvælger den bedste pugliese hvede og bruger kun rent vand fra Monte Faito.
Et vigtigt værktøj er bronsetrafila, som sikrer porøsiteten af mafaldine, en uundgåelig egenskab for at fremhæve smagene i retten. Tørringen, som er langsom og ved lave temperaturer, bevarer hvedens egenskaber og garanterer mafaldine aroma, smag og evnen til at holde formen ved tilberedningen.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Erine dìe van der zusters, de lange mafaldine, de korte mafaldine kunn brukt wurren fer tfà oventimballi.
Berei de besciamella, en goeie ragù domestisch, kondisiere de mafaldine die vorher gekookt wurren en strooi parmigiano deröver, dann bakes.
Wie wie saggten, sind de korte mafaldine perfekt fer tfà mischde pasta. De "pasta ammescat'" is e typisch neapolitanische Sache, nit sehr bekend in de annern Regionen vun Italien.
De neapolitanische Frauen in Kriegzeid, fer nit nichts weg zu werfen, hatten die Gewohnheit, übrig gebliebene pasta zu mischde. Diese Tradition is bis heute geblieben; de gemischde pasta wird fer Zuppen oder pasta in Brühe nutzt.
Traditionell wird die ammiscata pasta fer tfà neapolitanische pasta e fagioli genutzt; nehm de korte mafaldine und misch sie mit gebrochenen spaghetti, tubettini und was immer übrig bliebt in de Küche.
Dazun lass lange weiße cannellini-bonen, Schweinebacke, Kartoffeln, Tomaten, Sellerie und Lorbeer kochen und dann gib die pasta dazu.
Hier is die neapolitanische Tradition fertig am Tisch!
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
belga
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Kortweg griesmeel van harde tarwe van Mafaldine uit Gragnano
Campanië
