Rauw varkensvlees in Luganega, 4 stuks: prijs en online verkoop

Luganega rauw varkensvlees, 4 stuks

Die luganega is 'n produkt van varkvleis wat gekap en gegeur is, ingesluit in 'n natuurlike darmen.

Laat dit toe dat sy sagte tekstuur in jou mond smelt en dat sy geur van gegeurde vleis jou geregte omhul om dit nog meer geurige en spesiaal te maak.

Sy kompakte en korrelige tekstuur, saam met sy besliste en intense geur, is 'n aangename ontdekking selfs vir die mees fynproewers.

LUGANEGA : OORSPRONG EN TRADISIE

Sy oorsprong dateer uit die historiese streek van Lucania, in die volle Romeinse tydperk. Ter getuie van die Lucania oorsprong het die historicus Marco Terenzio Varrone in sy De lingua latina geskryf: “Hulle noem lucanica 'n gekapte vlees wat in 'n darmen ingesluit is, omdat ons soldate die manier geleerd het om dit van die Lucani voor te berei.” Hierdie gereg het dus 'n antieke oorsprong en was veral gewaardeer, sowel vir die geur as vir die maklike vervoer en bewaring met sout. Die term wors beteken immers “gesoute vleis”, by gebrek aan yskaste of preserveermiddels, het hulle sout en stadige veroudering gebruik, en vandag word dit steeds volgens tradisie voorberei.

Deur die boertradisie in stand te hou, volg die voorbereiding van die luganega steeds die antieke resep van Apicio, wat in die De Re Coquinaria van die 1ste eeu n.C. voorkom: ”Om lucaniche te maak: maal peper, komyn, peperkorrels, ruta, pietersielie, soete speserye, laurierbessies, Apicio-sous; en meng alles met geskeurde vleis, en stamp dan weer die mengsel saam met sous, hele peper, baie vet en fenegriek. Vul dan alles in 'n darmen en rek dit so ver moontlik. En so word dit aan die rook gehang.

Luganega rauw varkensvlees, 4 stuks: gebruik in de keuken

La luganega si consuma cotta e può essere utilizzata per numerose ricette: la puoi cucinare semplicemente alla brace o in padella, da servire con gustose patate, verdure al forno o altri tipi di contorni. La luganega si presta anche come condimento per paste e risotti ma anche in frittata o come ripieno di rustici.

Una ricetta tradizionale, semplice e raffinata che vogliamo consigliarvi è la luganega cucinata con cipolla e vino bianco.

Ricordate che la luganega è un simbolo di multiculturalità della nostra penisola, un pezzo della nostra millenaria civiltà rurale e che ci ha fatto emergere come paese esportatore di buona cucina in tutto il mondo.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto :

Energia 1272/307KJ/Kcal
Grassi 26,7g
Di cui acidi grassi saturi 9,5g
Carboidrati 0,4g
Di cui zuccheri 0,4g
Proteine 16,3g
Sale 2,8g