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Voor 500g
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De luganega is 'n vleisproduk van puur varkvleis wat gemaal en geurofied is, in 'n natuurlike darmen geberg.
Laat sy sagtheid jou in die mond smelt en laat die geur van speseryvleis jou borde omhul om dit nog meer smaaklik en spesiaal te maak.
Sy kompakte en korrelige tekstuur, saam met sy sterk en intense smaak, is 'n aangename ontdekking selfs vir die verfynde smaakpalle.
Sy oorsprong dateer uit die historiese streek van Lucania, in die volle Romeinse tydperk. As getuienis van die Lucania oorsprong het die historicus Marco Terenzio Varrone in sy De lingua latina geskryf: “Hulle noem lucanica 'n gemaalde vleis wat in 'n darm geberg is, omdat ons soldate die manier om dit voor te berei van die Lucani geleer het.” Hierdie gereg het dus 'n antieke oorsprong en was veral gewaardeer, nie net vir die smaak nie, maar ook vir die maklike vervoer en die bewaring met sout. Die term wors beteken eintlik “gegeurde vleis”, in die afwesigheid van yskaste of preserveermiddels, het sout en stadige veroudering gebruik gemaak, en dit word steeds volgens tradisie berei.
Terwyl die boere tradisie gehandhaaf word, volg die voorbereiding van die luganega steeds die antieke resep van Apicio, wat in die De Re Coquinaria van die 1ste eeu n.C. vervat is: ”Om die lucaniche te maak: maal peper, komyn, peverella, ruta, pietersielie, soet speserye, laurierbessies, Apicio-sous; en meng alles met fyngekapte vleis, en stamp dan weer die mengsel saam met sous, hele peper, baie vet en sammelslaai. Skakel alles dan in 'n darm en rek dit so ver as moontlik. En so hang dit in die rook.
La luganega, qui proposta in 5 pezzi dal peso totale di 500g, si consuma cotta e può essere utilizzata per numerose ricette: la puoi cucinare semplicemente alla brace o in padella, da servire con gustose patate, verdure al forno o altri tipi di contorni. La luganega si presta anche come condimento per paste e risotti ma anche in frittata o come ripieno di rustici.
Una ricetta tradizionale, semplice e raffinata che vogliamo consigliarvi è la luganega cucinata con cipolla e vino bianco.
Ricordate che la luganega è un simbolo di multiculturalità della nostra penisola, un pezzo della nostra millenaria civiltà rurale e che ci ha fatto emergere come paese esportatore di buona cucina in tutto il mondo.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto :
Energia 1272/307KJ/Kcal
Grassi 26,7g
Di cui acidi grassi saturi 9,5g
Carboidrati 0,4g
Di cui zuccheri 0,4g
Proteine 16,3g
Sale 2,8g
€ 5,45
Voor 500g
Di seguito 8 di 852 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
La qualità sei prodotti è eccellente, la consegna è sempre puntuale.
Nadir Corbari
Negozio fantastico e affidabile con prodotti di qualità. Consegna perfetta della spedizione.
Petr Wolf
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Luganega rauw varkensvlees, 5 stuks
Veneto
