La Sopressa Veneta Classica (in questa pagina con aglio) del Salumificio Freoni Danzi è un prodotto stagionato di carne di puro suino italiano, insaccato in un budello naturale e legato manualmente con uno spago.
La sua alta qualità si riconosce dalla compattezza al tatto che, unita alla morbidezza al taglio, consente di sciogliersi al palato.
Il salame veneto infatti non deve proporre un'elevata durezza al taglio e al palato ma deve essere gradevole e delicato in modo da garantire un sapore di intensa percezione di stagionato, sapido ma non salato.
Ci sono diverse testimonianze che dimostrano l’antica origine della Sopressa, salume cardine della tradizione culinaria veneta. La più importante è sicuramente quella che risale al 1577, anno in cui il pittore Jacopo da Bassano realizzò il dipinto “Cristo in casa di Marta Maria e Lazzaro” in cui Lazzaro viene rappresentato mentre taglia un insaccato molto simile ad una Sopressa.
La Sopressa veneta ha una sola p nel nome che la distingue dalle altre soppresse, tipiche del Sud Italia. Viene ricavata a partire dalle parti nobili del maiale e che tradizionalmente si lavorano a parte: coppa, spalla, pancetta, lombo e coscia.
Ogni provincia veneta ha la sua Sopressa, le sue origini sembra siano nel Vicentino e le differenze tra le varie produzioni provinciali risiede nel diverso utilizzo del vino nell’impasto.
Il segreto dietro una Sopressa di qualità è la capacità di insaccare senza lasciare vuoti, i maestri di una volta lo facevano a mano, oggi invece si utilizzano dei macchinari che garantiscono un’insaccatura uniforme.
Vietnami suina nazionali, sale, zuccheri: destrosio saccarosio, aromi, spezie. Conservanti: E250, E252. Antioxidanti: E301. Provenienza carne: Italia
Toitainfol 100g toodete kohta:
Energia 1877/453KJ/Kcal
Rasvad 39g millest küllastunud rasvhapped 13,5g
Süsivesikud 0,5g millest suhkrud 0,1g
Valgud 25,5g
Sooph 2,3g
De Sopressa Veneta met knoflook volgens traditie is gebakken in de pan met een spetter azijn en geserveerd met polenta.
Het past bijzonder goed bij snacks en hapjes vergezeld van vers brood. Ons advies is om het te combineren met een goed glas rode wijn, zoals Cabernet.
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